Samsaa pidetään perinteisenä Uzbekistanin ruokia, jolla on pitkä historia ja joka on säilyttänyt reseptin alkuperäisessä muodossaan. Venäläiset gourmetit arvostivat Samsaa mehukasuudesta, valmistuksen helppoudesta ja aromaattisesta hajusta.
Valitse resepti
Tarvitset
- Jauho (950 g);
- - muna;
- –– suola maun mukaan;
- –Vettä (240 ml);
- Seesami (7 g);
- - lammasta (950 g);
- –Sipuli (3 kpl);
- - rasvainen häntärasva (120 g);
- Margariini (330 g);
- –– paprikat maun mukaan;
- Zira (2 g);
- - persilja (10 g);
- - Tilli maun mukaan.
Käyttöohje
1
Valmistele ensin taikina. Kaada tämä vesi kuppiin vettä ja lisää vähitellen suolaa liukenemiseksi. Jauhoja tulisi myös kaata kevyesti, sitten vaivaa paksu taikina. Aseta jääkaappiin valmistettaessa lisäyksiä.
2
Perinteinen samsa on valmistettu jauhelihasta. Ota tämä prosessi vakavasti, koska samsan mehikaste riippuu siitä. Ota pala lammasta, poista laskimot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Mitä pienempi pala, sitä maukkaampi on samsa.
3
Suola hienonnettu liha, mausta ziralla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Leikkaa rasva häntärasva erikseen missä tahansa muodossa. Lisää täytteeseen myös hienonnettu sipuli, persilja ja tilli. Tässä vaiheessa on tärkeää vaivata saatu täyte hyvin.
4
Poista taikina jääkaapista, anna jäähtyä hieman. Seuraavaksi jaa taikina osiin, jotka tulisi rullata puisella rullanipilla läpinäkyvyyteen. Levitä ensimmäinen valssattu kerros päälle kulinaarisella harjalla margariinilla ja rullaa varovasti rullan muodossa.
5
Voitele seuraava valssattu kerros margariinilla, laita ensimmäinen tela päälle ja rullaa uudelleen telan muodossa. Joten se on tehtävä jokaisen kerroksen kanssa. Tuloksena on tiheä, ohut kerrosrulla, joka on kastettu margariinilla. Tämä on perustana samsalle, joka asetetaan heti pakastimeen 20-30 minuutiksi.
6
Kun taikina otetaan ulos pakastimesta, jaa rulla useampaan yhtä suureen osaan. Aloita pyöriminen ympyrän muodossa keskeltä alkaen. Varmista, että keskiosa on tiheämpää kuin reunat. Joten paistaessaan vältetään taikinan rikkoutuminen.
7
Laita täyttö jokaiseen taikinapalaan ja kiristä reunat tiukasti sormilla tai haarukan kärjellä. Ripottele päälle seesaminsiemenet ja keitä uunissa, kunnes kuori tulee.
Kiinnitä huomiota
Samsa-ruokalaji on melko korkeakalorinen, joten ole varovainen, jos noudatat hahmosi harmoniaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Karitsan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa. Kaikkein mehukas samsa saadaan kuitenkin lammasta lisäämällä lajaa.