Kastike on tärkeä osa pastaruokia, se voi tehdä siitä hellävaraisen tai tyydyttävän, lisätä mausteisuutta ja kirkasta makua. Italialaisessa keittiössä on monia pastakastikkeita, nämä ovat vain joitain niistä.
Valitse resepti
Tomaatti kastike
Ingredietny:
- 400 g purkitettuja tomaatteja omassa mehussa (ilman ihoa);
- 1 rkl. lusikka tomaattipastaa ja balsamietikkaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- kourallinen tuoretta basilikaa;
- suola, vastajauhettu pippuri.
valmistus:
1. Kuori valkosipuli, leikkaa kahtia, poista vihreä keskusta ja heitä se pois. Laita lopullinen liha kylmälle paistinpannulle. Laita maltilliseen lämpötilaan, keitä minuutti ja lisää sitten tomaatit ja pasta. Hauduta 5 minuuttia sekoittaen ajoittain tomaattimassaa puisella lastalla.
2. Kaada balsamietikka, kaada ripaus hienoa suolaa, sekoita ja poista pannu lämmöltä. Kokeile suolaa, lisää tarvittaessa lisää suolaa. Mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla. Kaada hienonnetut basilikan lehdet. Lisää kuuma pasta heti kastikkeeseen.
Bolognese kastike
ainesosat:
- 800 g purkitettuja tomaatteja omassa mehussa;
- 500 g jauhettua naudanlihaa;
- 2 porkkanaa;
- 1 sipuli ja lehtikuusi selleri;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 rkl. rkl tomaattipastaa ja kasviöljyä;
- 2 tl sokeria;
- 1 tl suolaa ja kuivattua oreganoa;
- 3/4 tl karkeasti jauhettua mustapippuria;
- 1/2 liemenkuutio (liha).
valmistus:
1. Raasta porkkanat, pilko sipulit ja selleri. Poista vihreä keskusta valkosipulista. Paista sipuli, selleri ja porkkanat voissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää jauheliha, jauhettu valkosipuli ja keitä suurella kuumuudella - liha tulisi keittää, kunnes se on kypsennetty, ja kaiken ylimääräisen nesteen tulee haihtua.
2. Mashi tomaatit perunamuusilla ja lisää lihaan mehun kanssa. Lisää seuraavaksi tomaattipasta, sokeri, suola, oregano, vastajauhettu pippuri ja hienonnettu hunajakuutio. Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta vielä 15 minuuttia. Tarjoile keitettyjen spagetti- tai muun tyyppisten pastojen kanssa.
Kermainen sienikastike
ainesosat:
- 700 g sieniä (esim. Samppanjat);
- 1 kuppi rasvakermaa;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- 2 rkl. rkl soijapapu.
valmistus:
1. Huuhtele sienet huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy ja paista sieniä kypsennettyinä. Syötä rasvakerma ja soijakastike, sekoita.
2. Hauduta kermaista sieniseosta noin 3 minuutin ajan kohtuullisessa lämpötilassa kannen alla, sekoita toisinaan lastalla. Odota, kunnes kastike sakenee, poista se sitten lämmöltä.
