Kalapapu on yksi helpoimmista valmistaa ensimmäisiä kursseja. Voit keittää sen mistä tahansa kalasta. Lisäksi tämä ruokalaji ei ole vain yksinkertainen ja maukas, vaan myös erittäin terveellinen ja ravitseva.
Valitse resepti
Ravitsevalle ja rikkaalle hodgepodgelle sopii hyvin suuri luuton kala: lohi, samma, tähtikori, sterletti, kuha, beluga, taimen, ahven. Voit myös käyttää yhden tyyppisiä kaloja, mutta useita. Lisäksi kaloja voidaan käyttää paitsi tuoreina myös savustettuina tai suolattuina.
Kun ostat tuoretta kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen hajuun. Tuoreilla kaloilla on puhdas, mieto haju ja punaiset käärmeet, jos verta ei vapauteta. Kalan silmien tulee olla puhtaita ja kirkkaita. Jos tuore kala lasketaan vesikulhoon, se menee pohjaan.
Kun valitset savustettua tai suolaista kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota myös väriin. Savustetun lohen, taimenen tai vaaleanpunaisen lohen ei tulisi olla liian kirkkaita.
Jos kalan väri on kirkas ja kylläinen, tämä tarkoittaa, että tuote on sävytetty. Tällainen kala jättää värimerkinnän valkoiselle paperipyyhkeelle tai lautasliinaan.
Savustetulla kalalla ei pitäisi olla pistävää hajua. Jos tällaista hajua esiintyy, se tarkoittaa nestemäisen savun käyttöä tupakoinnin aikana. Hyvin valmistellulla tuotteella on vähäinen puun savu tuoksu.
On parempi kypsentää merilajeja hodgepodge, koska joessa on liian paljon pieniä luita. Jos hodgepodge on valmistettu monen tyyppisistä kaloista, voit yhdistää valkoisen ja punaisen kalan.
Lämpimän hodgepodgen valmistamiseksi tarvitset: tuoreita ja savustettuja kaloja (500 g), perunoita (3 kpl.), Sipulia (1 sipuli), kurkkukurkkua (1/2 kupillista) tai suolakurkkua (2 kpl.), Marinoituja tai marinoituja sieniä (1/2 kupillista), porkkanaa (1/2), kasviöljyä (1 rkl.), Tomaattipastaa (1 rkl.), Oliiveja (5-6 kpl.), Oliiveja (5-6 kpl.)), laakerinlehti (1-2 kpl.).
Ensimmäinen vaihe on keittää kalalieme. Ota tämä kalan pää, rusto, evät, häntä ja keitä kiehuvassa lievästi suolaisessa vedessä. Tarvitset hyvin vähän suolaa, koska suolavettä tai suolakurkkua, suolakurkkua tai suolakurkkua lisätään edelleen keittoon - nämä ovat ainesosat, jotka antavat lautaselle suolaisen, rikkaan maun. Liemi keitetään noin puolitoista tuntia.
Suolan sijasta voit käyttää merisuolaa, mikä lisää ruoan ravintoominaisuuksia ja tekee siitä hyödyllisen ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista ja diabeetikasta.
Liemiä valmistettaessa voit keittää paistamisen. Paista tätä varten hienonnettu sipuli ja porkkana kasviöljyssä, laita niihin tomaattipasta ja lisää kurkkukurkku. Älä lisää paljon tomaattipastaa kalalakkoon, kuten se tappaa kalojen maun.
Suolaveden sijasta, suolakurkkua voidaan lisätä hodgepodgeen. Tämä tekee keitosta vähemmän mausteisen. Vain kurkut on kuorittava ja hauduttava liemessä.
Kun liemi on keitetty, sinun on poistettava luut siitä ja lisättävä perunat. Kun perunat ovat melkein valmiita, sinun on lisättävä siihen tuoretta kalaa. Kun kala on keitetty, lisää paistaminen. Välittömästi paistamisen jälkeen keittoan lisätään marinoituja tai suolattuja sieniä - ne voivat olla samppanjoita, kantarellit, voi jne.
Sitten savukykyinen kalafilee, oliivit, oliivit ja laakerinlehdet lisätään hodgepodgeen ja keitetään vielä kymmenen minuuttia. Keitetyn lautasen tulisi antaa paistua 20 minuuttia ja sitten tarjoilla.