Ei ole mitään helpompaa kuin mennä kauppaan ja ostaa makuasi leipää. Mutta kuinka kodikas on talo, jossa se tuoksuu vastaleivottua leipää. Kuten lapsuuden haju, tuoreen leivän tuoksu herättää elämään lämpöä, mukavuutta, huoletonta ja rauhallista.
Valitse resepti
Leipä - pääresepti:
- vesi - 330 ml
- jauhot - 4, 25 kuppia
- kuivahiiva - 3 tl
- suola - 1 tl
- sokeri - 1 rkl.
- kasviöljy - 2 rkl.
Taikinan valmistusprosessi on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Kaikkien kuivien ruokien tulee olla huoneenlämpöisiä, veden tulee olla lämmin, mutta ei kuuma. Sekoittaa veden erikseen kasviöljyn kanssa. Tämä seos sisältää kuivaa sekoitusta jauhoja, hiivaa, sokeria ja suolaa. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina ja jätä se lämpimään paikkaan 1 - 1, 5 tunniksi. Peitä taikina-astia kannella tai tarttuvalla kalvolla.
Taikinasta muodostetaan erilaisia leipätuotteita. Paistoaika riippuu tuotteen koosta. Esimerkiksi leipäkeppejä leivotaan yhteensä 15 minuuttia, suuremman leivän leivän voi paistaa 30 minuutin ajan. Uunin lämpötila on 200 - 220 astetta, ja joissain tapauksissa se voi nousta 250 asteeseen.
Kuivaan seokseen leivän valmistamiseksi voit lisätä siemeniä, kuivia yrttejä, mausteita, ja taikinan vaivausprosessissa voit lisätä viipaleita vihanneksia, hedelmiä, esimerkiksi sipulia tai oliiveja.
Joissain tapauksissa taikina-aika voi kestää jopa 12 tuntia. Näin valmistetaan roomalaisia chirioleja, ranskalaisia patonkeja jne. Samalla tuotteiden leipominen on myös erilainen, kun prosessin keskellä asetetaan vesisäiliö uuniin ja lämpötila nousee. Tämä yhdessä peroksidisoidun taikinan kanssa antaa valmiin leivän huokoisen ja ilmavan tekstuurin ja samalla terävän.
Itämainen leipä
Sillä on pääosin eripaksuisia kakkuja ja erilaisia taikinaformulaatioita. Erityinen Georgian mchadi - maissijauholeipä, Ingush chapilgi - kakkuja raejuustolla, kevyt, runsas, kefir-taikinasta ja ilman hiivaa, Keski-Aasian churekki, siroteltu tuoksuvalle nigellalle, Israelin Malauah - puff ohut kakku, juutalainen matzo - rapea kakut, puri - ontot kakut, joihin on kätevä kääriä mikä tahansa täyte ja niin edelleen.
Tässä on joitain yksinkertaisimmista ja perinteisimmistä resepteistä.
mchadi
Maissi taikinaa varten: - maissijauhoa - 4 kupillista - vettä - 2 kupillista - suolaa - 1 tl. Voiteluun: - voi (kerma 82, 5%) - 100 g
Sekoitetaan suolaa, jauhot yhdistetään vedellä, vaivataan lusikalla. Märkä taikina lusikalla levitetään kuivalle kuumalle pannulle ja paistamalla molemmilta puolilta saadaan hauraita kakkuja. Kuumat kakut rasvataan sulatulla korkealaatuisella voilla ja tarjoillaan kuten tavallista leipää. Ja voit tarjoilla herkullisilla Georgian juustoilla.
Malawi
Malauach valmistetaan happamattomasta taikinasta, joka rullataan, rasvataan sulatetulla voilla, kääritään telalla, rulla - etanaksi ja rullataan sitten taas ohueksi, 1-2 mm: n litteäksi kakkuksi, joka paistetaan molemmin puolin kuivalla paistinpannulla. Perinteisesti Malauah tarjoillaan pääsiäisviikolla - pääsiäisenä.
Malauahin valmistamiseksi tarvitset 3, 5 kuppia vehnäjauhoja, 290 ml vettä ja 50 grammaa voita tortillojen voitelemiseksi. Jauhoista ja vedestä vaivataan pehmeä taikina, jota on pidettävä kulhon tai kalvon alla 30 minuutin ajan. Sulata voi ja rasvaa raa'at kakut.
Valmis malauahia ei ole voideltu.
Serbian pogach
Serbian muhennoshiiva taikina valmistetaan maidossa, minkä vuoksi leipä on lumivalkoinen, pehmeä, rehevä ja sulaa suussa. Kun olet ottanut 250 ml lehmänmaitoa, kuumenna sitä hiukan, lisää tl sokeria, puoli tl suolaa, rkl kuivattua hiivaa, sekoita, peitä ja anna lämmetä 10 minuuttia. Kaada 2 rkl vaahtoavaan seokseen. lisää kasviöljyä tai sulatettua voita, lisää korkealaatuinen vehnäjauho (3 ensimmäistä kupillista ja sitten tarvittaessa kaada vähitellen toinen puoli kuppia jauhoja). Vaivaa taikina ja pidä se lämpimänä 30 minuutin ajan. Määritetyn ajan kuluttua ota taikina ja jaa se 15 yhtä suureen osaan ja rullaa sitten kakut. Pane kakut päällekkäin pyöreään muotoon, voitele jokainen kakku kasvis- tai sulavoilla. Peitä muotti kalvolla ja jätä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan. Seuraavaksi poista kalvo, voitele pinta voitetulla munalla tai vahvilla teelehdillä. Halutessasi voit ripotella kuminan siemeniä tai seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa puoli tuntia.