Pissaladiere - kakku, joka on suosittu Etelä-Ranskassa, kauniissa Provencessa. Siinä karamellisoituneiden sipulien makeus pehmentää onnistuneesti sardellien suolaista makua ja sitä täydentää maustettujen oliivien suolaisuus. Koska tämä ruokalaji on perinteinen, maalaismainen, sillä on kymmeniä muunnelmia, monet kotiäidit halusivat tehdä jotain erityistä isoäitiensä ja isoäitiensä resepissä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Pissaladiere
- 50 g voita
- ½ kuppi oliiviöljyä
- 3 suurta sipulia (noin 600 g)
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 laakerinlehti
- 1 oksa tuoretta timjamia
- 1 rkl kapriksia
- 220 g jauhoja
- 11 g leivinjauhetta
- 30 g voita
- 180 ml kirnupiimä
- 10 sardellia
- Pissaladiere (sienten ja kirsikkatomaattien kanssa)
- 2 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia makeaa lajiketta
- 250 g samppanjaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 2 oksaa timjamia
- plus 1 rkl timjami lehtiä
- 1 oksa rosmariinia
- 1 arkki pakastettua leivonnaista
- 15 suurta oliiveja
- 15 kirsikkatomaattia
- 15 sardellia
Käyttöohje
1
Pissaladiere
Kuori, huuhtele, kuivaa ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja murskaa valkosipuli suuren veitsen leveällä sivulla. Sulata voi ja sekoita oliiviöljyyn suuressa kattilassa, jonka pohja on paksu. Pane valkosipuli, oksa timjami, hienonnettu laakerinlehti. Kaada sipuli. Hauduta noin 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Sipulien on oltava pehmeitä, mutta ei ruskistuneita. Poista laakerinlehti ja timjami, lisää kaprikat, sekoita. Kuumenna uuni 220 ° C: seen.
2
Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa laajaan kulhoon. Kuutioi voi ja lisää jauhoihin, sekoita taikina. Lisää kirnupiimä. Vaivaa, kunnes taikina on sileää. Ripottele työpinta jauhoilla ja rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka koko on noin 25x35 cm. Peitä leivinpelti leivinpergamentillä. Siirrä taikina kääntötapin avulla ja muodosta sivut. Levitä sipuli tasaisesti piirakan päälle. Jaa anjovis puoliksi, kuori ja järjestä siten, että ne jakavat piirakan timanteiksi. Laita oliivi jokaisen timantin keskelle. Paista 30 minuuttia rapeaksi.
3
Pissaladiere (sienten ja kirsikkatomaattien kanssa)
Hanki arkki pakastettua leivonnaista etukäteen, anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan ja etäisyyteen. Kuori, huuhtele ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi. Erota hatut sienten jaloista, leikkaa ensin viipaleet poikki, toinen - ympyröiksi. Laita sienet kuivaan astiaan ja haihduta neste niistä. Sulata voi syvässä kattilassa keskilämmöllä, lisää oliivi, hienonnettu valkosipuli, oksa timjami ja rosmariini. Pane sipulit ja hauduta tasaiseksi, kunnes karamellinruskeus on sileä, lisää sienet, suola, pippuri ja poista se lämmöltä.
4
Rullaa taikina ja leikkaa 30 neliöön. Muotoile veneet puristamalla taikina reunoihin. Aseta paistolevyllä peitetylle leivinpeltille. Jokaiseen veneeseen aseta ensin lusikallinen sipulia ja sieniä, sitten puoli kuorittua sardellia ja puolet oliiveja ja kirsikkatomaatteja. Ripottele timjamilla. Paista 20 minuuttia 190 ° C: ssa, kunnes kullanruskea. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.