Lohi on Skandinavian keittiön tyypillisempi kala. Italian perinteisessä ruokakulttuurissa käytettiin aina mereneläviä, ja jos jotkut kalat putosivat pastaa, se oli enemmän kuin merikieli tai meriahven. Mutta globalisaation aikakaudella palvelinkala saavutti eteläiset leveysasteet, tuli maistamaan siellä ja on nyt erittäin suosittu ainesosa. Tomaatteja on rakastettu Italiassa vuosisatojen ajan.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Penne lohen ja tomaattien kanssa
- 500 g pennepastaa
- 400 g tuoretta lohenfilettä
- 150 g kirsikkatomaatteja
- kuori yhdellä oranssilla
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl kapriksia
- 7-10 basilikalehteä
- 2 paprikaa
- 5 rkl oliiviöljyä
- Farfalle lohen ja tomaattien kanssa
- 750 g keskimääräisiä lihaisia tomaatteja
- 1 keskimääräinen valkosipulinkynsi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl kuumia paprikahiutaleita
- 250 g lohenfilettä
- 500 g farfallea (voidaan korvata fusillilla)
- 3/4 kuppi rasvakermaa
- 8 tuoretta basilikalehteä
Käyttöohje
1
Penne lohen ja tomaattien kanssa
Keitä 3 litraa vettä suuressa kattilassa. Kaada penni ja keitä pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti al dente-tilaan. Tyhjennä vesi.
2
Vapaa lohifilee iholta, tarkista, onko siemenissä pieniä ja leikataan kuutioiksi. Pese pippuri, kuivaa se, rasvaa se öljyllä, laita se leivinpellille ja paista uunissa 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes ihon ruskeanruskeus merkitsee. Laita kuuma pippuri kypsennyspihdillä tiheään muovipussiin, sulje se ja pidä 7-10 minuuttia. Kuori kuoret, varsi ja siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja poista mehu ja siemenet.
3
Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Ripottele lohefilee sitruunamehulla ja laita pannuun. Paista nopeasti, kunnes kullanruskea. Lisää tomaatit ja paista vielä 2-3 minuuttia. Pippuri, suola, lisää appelsiinin kuori ja kaprikset. Laita pippurinauhat viimeiseksi. Lämmitä 1-1, 5 minuuttia. Sekoita pennen kanssa. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoile.
4
Farfalle lohen ja tomaattien kanssa
Kiehauta vettä farfallea varten. Poista lohen filee iholta. Skaa tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja pilkkoa karkeasti. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Kaada öljy laajalle syvälle paistinpannuun, lisää valkosipulia ja punaista pippuria, pidä yli keskimääräinen lämpö. Kun valkosipuli on kultaa, lisää tomaatit, suola ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut, 10 - 12 minuuttia. Leikkaa lohi noin 0, 5 senttimetrin leveiksi ja 3 pitkiksi nauhoiksi.
5
Laita 2 rkl suolaa kiehuvaan veteen ja kaada sitten farfalle. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes al dente. Kun pasta kiehuu, lisää lohta pannulle tomaatit, suola ja kaada kerma. Leikkaa basilika karkeasti ja lisää kalaan. Hauduta, kunnes kerma paksenee ja haihtuu, noin 1/3, se kestää 2-3 minuuttia.
6
Kun pasta on valmis, heitä se siivilään, valuta vesi ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarjoile kuumana.