Lihatiimin rikas maku ja tuoksu ovat hodgepodge, eivätkä jätä ilman vaikutelmaa sukulaisista ja ystävistä. On erityisen hyvä keittää sitä uudenvuoden lomapäivinä ja talvella. Yritä keittää runsas ja hämmästyttävän maukas hodgepodge uunissa olevissa ruukuissa! Yllätät, että hodgepodge on monta kertaa maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin jos keittäisit sen liedellä.
Valitse resepti
Tarvitset
- 500 grammaa naudanlihaa liemelle,
- 2 litraa vettä
- suola maun mukaan
- 1 laakerinlehti
- 10 herneenpippuria
- 160 grammaa sipulia,
- 300 grammaa makkaraa ja makkaraa (makkarat, savustettu makkara, tärkeintä on pekoni),
- 2 rkl. rkl kasvisöljyä
- 100 grammaa porkkanaa,
- 250 grammaa suolakurkkua,
- 2 valkosipulinkynsiä,
- 2 rkl. rkl tomaattipastaa,
- 100 grammaa keitettyjä papuja
- 200 grammaa suolaliuosta
- 2 rkl. rkl kasvisöljyä
- puoli sitruunaa
- 100 grammaa oliiveja,
- joitain viheralueita
- 100 grammaa smetanaa.
Käyttöohje
1
Liota naudanlihaa 20 minuuttia, huuhtele sitten ja täytä kylmällä vedellä. Panimme pannun lihan kanssa keskilämpötilaan ja keittämisen jälkeen keitämme 2, 5 tuntia. 10 suolaa, kunnes valmis, lisää herneitä pippuria ja lavrushka.
2
Liota annostellut ruukut lämpimässä vedessä puoli tuntia etukäteen.
3
Valmiista naudanlihaliemestä otamme lihan, joka leikattu paloiksi, laitetaan ruukuihin.
4
Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Pekoni leikataan parhaiten nauhoiksi, mutta se on sinun makusi mukaan.
5
Kuumenna pannulla ruokalusikallinen kasviöljyä, paista pekonia kaksi minuuttia, lisää sitten siihen puoli sipulia ja jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan. Lisää makkarat (makkarat tai makkarat ympyröinä) pannulle ja paista kaksi minuuttia. Poista astia lämmöltä ja laita sisältö ruukuihin.
6
Pese ja puhdista porkkanat, leikkaa ne nauhoiksi. Kurkut leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi. Savustettu liha leikataan nauhoiksi.
7
Laitoimme pannun toisella lusikalla kasviöljyä keskilämpötilassa ja paistamme porkkanat kurkkuilla, lisäämme savustettua lihaa minuutissa. Pane tomaattipasta hienonnetulla valkosipulilla, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia.
8
Laitamme keitetyt pavut ruukuihin, aseta pannun sisältö yläkertaan.
9
Kaada suolavesi kattilaan, keittämisen jälkeen poista vaahto. Lisää suodatettu lihalieme, sekoita ja keittämisen jälkeen poista se lämmöltä. Saatu lieme täyttää ruukkujen sisällön.
10
Lämmitämme uunin 150 asteeseen. Laitoimme kattilat (kansilla peitetyt) uuniin ja viiden minuutin kuluttua lisäämme lämpötilan 210 asteeseen. Kun ruukuissa oleva lieme on alkanut kiehua (15 - 20 minuutin kuluttua), alennamme lämpötilaa 160 asteeseen. Keitä hodgepodgea puoli tuntia.
11
Puolen tunnin kuluttua otamme ruukut hodgepodgea, lisäämme sitruunamehua, peitä kansilla ja hauduta uunissa vielä 20 minuuttia. Koristele oliiveilla ja tuoreilla yrtteillä. Tarjoile hapankerman kanssa.