Pate - alun perin ruokalaji ranskalaista ruokaa. Venäjän tunnetuin pasta on maksapasta, kaikkialla maailmassa - hanhenmaksasta tai hanhenmaksasta. Mutta pastien reseptejä on paljon. Ne voidaan valmistaa sienistä, munista, vihanneksista, kalasta tai siipikarjasta ja tietenkin lihasta.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Gordon Ramsay maapaista
- 200 g ankan lihaa (rinta);
- 200 g kanaa (rinta);
- 150 g sianlihaa (sisäfilee);;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 4 oksaa tuoretta timjamia;
- 3 rkl konjakkia;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl voita;
- 250 g pekonia;
- 1 kg jauhettua sianlihaa
- rasvapitoisuus enintään 15%;
- 150 ml raskasta kermaa;
- 4 rkl persiljaa;
- 2 rkl estragonia;
- 1 rkl rosmariinia.
Käyttöohje
1
Leikkaa jänteet ja rasva ankasta, kanasta ja sianlihasta. Leikkaa paloiksi. Tee marinade valkosipulia, oliiviöljyä, timjamia, konjakkia ja pippuria. Kuori ja murskaa marinaadin valkosipuli veitsen leveällä sivulla painamalla sitä tiukasti, mutta varovasti kämmenelläsi. Pane liha marinaadiin ja sekoita hyvin. Peitä ja suolakurkku 1 tunnista 24 tuntiin. Poista liha marinaadista ja pilkkoa se enintään 1, 5–2 senttimetrin pituisiksi ja leveiksi paloiksi.
2
Kuumenna voi suuressa, leveässä, painavassa pohjassa. Paista lihaviipaleet kullanruskeiksi.
3
Ota terriini muotti, myös cupcakejen suorakulmainen muoto on sopiva. Voitele se voilla. Pane pekoninauhat niin, että ne peittävät lomakkeen pohjan ja roikkuvat sen reunoista. Tämä tulos voidaan saavuttaa, jos laitat ne kahteen osaan toisiaan kohti, alareunan päällekkäin.
4
Pane jauheliha suureen kulhoon ja soseuta haarukalla. Lisää siihen suolaa, pippuria, kermaa ja yrttejä. Ota pieni pala jauhelihaa ja paista taikina pannulla. Kokeile suolaa, pippuria, mausteita. Lisää ne, jos maku ei näytä sinulle tarpeeksi mausteiselta, tai jos sinulla ei ole tarpeeksi suolaa.
5
Ota marinoitu paistettu liha ja sekoita mausteinen jauheliha. Vatkaa jauheliha nostamalla ja “heittämällä” kulhoon ilmatiivisuuden vuoksi. Pane lihaseos muottiin ja peitä pekonikaistaleilla. Kääri muotti folioon.
6
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta tahnamainen muoto korkeaan lämmönkestävään astiaan kiehuvalla vedellä. Veden tulisi saavuttaa puoli muotoa jauhelihalla. Paista 1 tunti. Poista uunista ja anna jäähtyä. Saadaksesi tahnaksi kaunis muoto, paina sitä jollain painavalla.
7
Ennen tarjoilua laita pate-astia pannulle, jossa on kiehuvaa vettä, niin että pekoni lämpenee vähän ja astia “liukuu” pois pannulta. Tarjoa pastille tuoretta leipää, salaattia ja viipaloituja päärynöitä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kotitekoinen pasta: ruoanvalmistuksen salaisuudet