Korean porkkanat ovat keksintö ns. "Neuvostoliiton" korealaisille, jotka ovat Primorsky-alueella asuvien korealaisten maahanmuuttajien jälkeläisiä. Korean porkkana -salaatti ei siis ole oikeastaan perinteinen korealainen ruokalaji. Ajan myötä tämä salaatti on saavuttanut suosiota monien venäläisten keskuudessa. Siksi korealaisia porkkanoita myydään nykyään monien supermarketien valmiiden ruokaosastojen parissa. Korean porkkanat voidaan helposti valmistaa kotona haluttaessa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg porkkanaa
- 4-5 Art. rkl kasvisöljyä
- 1 rkl. lusikka sokeria
- 3-4 valkosipulinkynsiä
- 0, 5 tl kuumaa punaista pippuria
- 1 tl etikan olemusta
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 rkl. lusikka soijakastiketta
- 1 tl suolaa
Käyttöohje
1
Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa se ohuella pitkällä oljella erityisellä raastimella tai terävällä veitsellä. Suolaa porkkanat ja jätä se puoli tuntia antamaan mehua virtaamaan. Vaivaa sitten porkkanat hyvin ja aseta seulaan siten, että erottuva mehu pinotaan.
2
Siirrä porkkanat syvään kulhoon, lisää siihen sokeri ja etikkaessenssi, sekoita hyvin ja anna seistä vielä puoli tuntia. 70 prosentin etikka-olemuksen sijasta voit lisätä porkkanoihin säännöllistä 9-prosenttista etikkaa. Mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä etikan määrä 3 rkl. lusikat.
3
Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja paista siihen suuriksi paloiksi paloiteltu sipuli. Paista sipulia, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin. Älä kuitenkaan anna sipulin palaa. Tämä lisää epämiellyttävää makua ja tuoksua Korean porkkanoihin. Siivilöi öljy erottaaksesi sen sipulista. Voit heittää keulan, sitä ei enää tarvita.
4
Aseta porkkanat kalvoon. Pane jauhettu korianteri, kuuma punainen paprika ja valkosipuli puristimen läpi liuskan päälle. Kaada hiukan jäähdytetty kasviöljy mausteiden päälle. Lisää soijakastike ja sekoita huolellisesti. Pane korealaiset porkkanat jääkaappiin useita tunteja vaatiakseen.
5
Korean porkkanoita voi keittää monella tapaa. Joten, monien reseptien mukaan, natriumglutamaatin maunparantaja (0, 5 tl arominvahvennusta / 1 porkkanaa kohti) ja seesaminsiemenet lisätään korealaisiin porkkanoihin. Maustesarja eroaa myös - voit lisätä hiukan hienoksi raastettua tuoretta inkiväärijuuria jauhettuun korianteriin ja kuumaan punaiseen pippuriin sekä jauhettua mustavalkoista pippuria. Soijakastike ja sokeri eivät ole pakollisia aineosia monissa resepteissä. Joskus tomaattipastaa ja korianteria lisätään korealaiseen porkkanaan.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Paistetut porkkanat hunajalla ja kumina