Kalkkunanliha on rikkaampi ja voimakkaampi maku kuin kana. Se voidaan paistaa, hauduttaa ja paistaa. Erityisen maukasta kalkkunanlihaa saadaan vihannesmusteella, joka säilyttää mehun ja arkuuden.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kalkkuna:
- 400 g kalkkunanfilettä;
- 200 g perunoita;
- 200 g kesäkurpitsaa;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 150 g emmentaljuustoa;
- kasviöljy;
- suola ja pippuri.
- Salaattia varten:
- 2-3 isoa tomaattia;
- vihreä salaatti;
- 1 rkl sinappi;
- 3-4 rkl oliiviöljy;
- 1 tl etikka;
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Leikkaa kalkkunanfilee enintään 1, 5 cm paksuisilla levyillä. Poista laskimot ja mahdolliset kalvot. Vatkaa liha, suola ja pippuri kevyesti. Paista filee pannulla kuumalla kasviöljyllä 3 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes puoli on kypsennetty. Lihan tulisi peittää kultainen kuori.
2
Pidä huolta vihanneksista. Kuori ja leikkaa perunat ympyröiksi. Poista kova kuori kesäkurpitsaa ja hiero se karkealle raastimelle. Jos vihannes ei ole kypsä, siemeniä ei voi poistaa. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kova tuorejuusto, kuten emmental, raasta. Tuorejuuston sijasta voit halutessasi käyttää parmesania, vaikka tämä muuttaa hiukan valmiin ruuan makua.
3
Voitele leipomolevy kasviöljyllä. Aseta paistetut kalkkunaviipaleet siihen. Aseta vihannes hattu kerrosten päälle: ensin pieni hienonnettu valkosipuli, sitten viipaloidut perunat, raastettu kesäkurpitsa, juusto. Lisää pieni suola jokaiseen vihanneskerrokseen. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita siihen leivinkerros lihaa ja vihanneksia 15-20 minuutiksi. Valmiuden määrää perunat. Astia voidaan tarjoilla, jos se tulee pehmeäksi.
4
Sukkarin ja perunoiden sijasta munakoiso voi toimia vihannesmutkana kalkkunalle. Leikkaa ne ympyröiksi ja paista pienessä määrin kasviöljyä. Valkosipulin sijasta voit käyttää sipulia, joka on kypsytetty öljyssä 3-5 minuutin ajan.
5
Paras turkkilaisen turkiksen sivuruoka on vihannessalaatti. Kuutioi tomaatit ja sekoita suosikki vihreän salaatin - arugulan, jäävuoren tai muiden kanssa. Lisäterävyys antaa lehtisinapin, joka voi olla jopa kolmasosa astian vihreysmäärästä. Salaattikastike voi olla balsamietikkaa tai vinaigrettekastiketta. Viimeksi mainitun valmistamiseksi sekoita 1 rkl. Dijon-sinappi 3-4 ruokalusikalla oliiviöljyä ja kaada vähän etikkaa, on parasta ottaa viini. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada salaattiseos välittömästi ennen tarjoilua.