Inkivääri on tunnettu mauste koko maailmassa. Inkiväärinjuuri sisältää kaliumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, C-, B-, A.-vitamiineja ja aminohappoja. Kaikki nämä elementit parantavat ruuansulatusta, auttavat alentamaan veren kolesterolia. Lisäksi inkivääri on kuuluisa afrodisiaakki. Inkiväärin lisääminen ruokaan antaa sille pikariteetin, ja elimistö imee sen helpommin. Ruoanlaittoon käytetään usein inkivääriöljyä. Sitä myydään kaupoissa, mutta voit valmistaa sen kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Inkivääriöljyä varten
- keitetyt vesihauteessa:
- 200 g oliiviöljyä (auringonkukka- tai maissiöljyä);
- 10 g inkiväärijauhetta;
- jauhettua mustapippuria.
- Inkivääriöljyä varten
- keitetyt liedellä:
- 200 g oliiviöljyä (maissi- tai maapähkinäöljyä);
- 10 g inkiväärijuuria.
- Inkiväärivoille:
- 250 g voita;
- 30–40 g inkiväärijuuria;
- sitruuna;
- ruokalusikallinen (ilman yläosaa) karkeaa suolaa.
Käyttöohje
1
Inkivääri kasviöljyä voidaan valmistaa kahdella tavalla: vesihauteessa ja liedellä. Inkivääriöljyn valmistaminen vesihauteessa: sekoita inkiväärijauhe mustapippurin kanssa, lisää kasviöljyyn ja sekoita hyvin. Kaada kylmä vesi suureen ruukkuun. Kaada inkiväärin ja pippurin kanssa maustettua kasviöljyä pienempään astiaan, aseta se suureen vedenlämmittimeen ja laita pieneen tulen tunniksi. Varmista, että suuren kattilan vesi ei kiehu ja että se on koko ajan kiehuvan pinnan alla. Tunnin kuluttua suodata öljy hienon seulan läpi. Inkivääriöljy on valmis. Sitä voidaan käyttää mausteisten ruokien ja salaattikastikkeiden keittämiseen. Inkivääriöljyssä oleva jauhettu mustapippuri voidaan korvata maun mukaan muilla mausteilla.
2
Inkivääriöljyn valmistaminen uunissa: pese inkiväärijuuri, kuivaa, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kaada kasviöljy syvälle pannulle, lisää viipaletta inkivääriä ja laita pienelle tulelle. Paista sekoittaen inkivääriä hyvin, kunnes se muuttuu tummaksi. Poista öljy sitten lämmöltä ja suodata hienon seulan läpi. Tätä öljyä voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien valmistukseen: sekä makeita että mausteisia.
3
Inkiväärivoita. Poista öljy jääkaapista ja sulaa sitä pehmeäksi. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja poista kuori siitä ohuella kerroksella. Pese inkiväärijuuri, kuivaa se, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Hioma kuori inkivääriga sekoittimessa ja lisää voihin. Sitten suola ja purista mehu puolikas sitruunasta siihen. Sekoita kaikki huolellisesti. Ota pala pergamenttia ja siirrä saatu massa siihen. Leikkaa ja rullaa karkkia. Pidä jääkaapissa. Sellaista inkivääriöljyä voidaan käyttää valmistettaessa vuokaa ja paistettua kalaa, lampaanruokia ja vihannespatoksia.
Kiinnitä huomiota
Raskaana olevien, imettävien äitien sekä mahalaukun sairauksien käyttäjien tulee käyttää inkivääriöljyä varoen.
Hyödyllisiä neuvoja
Inkivääri ei menetä ainutlaatuisia ominaisuuksiaan lämpökäsittelyssä eikä siitä valmistettaessa jauhetta. Ainoa asia, joka vaikuttaa häneen, on jäätyminen. Säilytä inkiväärin tulee olla vähintään +4 asteen lämpötilassa.