Yrttien ja vihannesten kaudella monet kotiäidit haaveilevat omista valmisteluistaan talveksi. Ei ole ollenkaan vaikeaa miellyttää rakkaitasi herkullisella ja omaperäisellä välipalalla - se riittää keittämään sienikaviaaria käyttämällä sen valmistukseen tuoreita, suolaisia tai kuivattuja sieniä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 grammaa suolaa tai 100 g. kuivatut sienet:
- 4-6 punaista sipulia
- suola maun mukaan
- 1 rkl etikkaa lattialla litra kaviaaria
- 1 rkl auringonkukkaöljyä paistamiseen ja 1 rkl kaatamiseen. vehreys
- pippuri
- valkosipuli
- piparjuurilehdet - maun mukaan
- Ruokaöljy
Käyttöohje
1
Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä useita tunteja viileässä vedessä. Pane liotetut sienet kattilaan ja keitä 30 minuuttia. Jos vesi on kirkas ja sienet ovat astian pohjassa, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Poista sienet vedestä lusikan avulla, anna jäähtyä hieman ja hienontaa.
2
Jos kuivattuja sieniä ei olisi käsillä, suolatut sienet tekisivät. Ne on huuhdeltava perusteellisesti ja valutettu ylimääräisellä vedellä. Kuivaa lautasliinoilla tai vohvelipyyhkeellä ja hienonna sitten hienoksi. Periaatteessa on mahdollista korvata käsityö mekaanisella: ohita sienet lihahiomakoneen läpi.
3
Punainen sipuli leikataan puolirenkaisiin, paista kunnes vaaleankeltainen ja sekoita sienten kanssa. Hauduta alhaisella lämmöllä noin 10–15 minuutin ajan tarkkailemalla huolellisesti, että sienemassat eivät pala.
4
Lisää auringonkukkaöljy, ripaus jauhettua mustapippuria ja suolaa (maun mukaan) saatuun konsistenssiin. Kaada 9% omenaviinietikkaa samaan massaan. Sekoita kaikki.
5
Laita tuoreet yrtit ja valkosipuli kuivan steriloidun purkin pohjalle. Täytä purkki kaviaarilla.
6
Peitä yläosa tuoreilla piparjuurilehdillä ja kiristä steriloidulla kannella. Jatka sterilointia kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan.
7
Anna sienikaviaarin jäähtyä. Valmis tölkit laitetaan jääkaappiin tai muuhun viileään huoneeseen. Viikon kuluttua maukas ja ravitseva ruokalaji on valmis.
Kiinnitä huomiota
Punasipulia on parempi käyttää, koska se on mausteisempaa eikä niin terävä kuin tavallisesti.
Jos sinulla ei ole piparjuuri käsillä, voit tehdä ilman sitä. Piparjuuria käytetään siten, että hometta ei muodostu varastoinnin aikana.
Hyödyllisiä neuvoja
Kokeilu! Käytä esimerkiksi suolattujen tai kuivattujen sienten sijasta tuoreita tai hunajasieniä.