Huolimatta siitä, että tattaripuuroa on eksoottinen ruokalaji monille ulkomaalaisille, tattari-pannukakkuja tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa. Niitä kutsutaan galetti- tai bretoni-pannukakkuiksi Ranskassa, ploe-kanavaksi Kanadassa ja boquettiksi Belgiassa. Tattari-leivonnaiset ovat kevyitä ja pitsiä, ja niiden sienimaku on vähäinen. Niitä tarjoillaan sekä makeilla että liha-, kala- ja vihannestäytteillä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 kuppia maitoa;
- 1 rkl sokeria;
- 1/4 tl suolaa;
- 3 rkl voita;
- 1/2 kuppi tattari jauhoja;
- 3/4 kuppi vehnäjauhoja;
- 3 kananmunia.
Käyttöohje
1
Tattari-leivonnaiset muuttuvat pitsisiksi ja vaaleiksi, jos valmistat taikinan etukäteen ja jätät sen yön yli jääkaapiin.
2
Kuumenna maito ja munat huoneenlämpöön. Siivilöi tattari ja vehnäjauhot yhdessä, lisää sokeri ja suola. Vatkaa munat maidolla, kunnes vaahto on vaahtoa, sekoita ne jauhoihin ja lyö sekoittimella uudelleen. Laita jääkaappiin.
3
Poista tunti ennen keittoa jääkaapin taikina jääkaapista, anna sen kuumentua vähän.
4
Ota 16–29 cm: n pannukakkupannu ja kuumenna se. Pane pieni pala voita pannuun ja pyyhi pinta paperipyyhkeellä.
5
Ennen kuin kaadat pannukakut taikinaa pannuun, sekoita sitä keittimellä joka kerta, koska jauhot laskeutuvat pohjaan.
6
Kaada noin ¼ taikinan tikkuista, ota toisessa kädessä oleva pannu ja kaada se sen päälle kääntämällä pannu niin, että taikina leviää koko pinnan tasaiselle ohuelle kerrokselle. Kattilan ei tulisi olla kuuma eikä vähän lämmin. Sen päällä olevan taikinan pitäisi "tarttua", mutta ei heti.
7
Palauta pannu liesiin. Noin minuutin kuluttua käytä erikoislaattaa kaatamaan pannukakku pois ja kääntämällä se toiselle puolelle. Paista pannukakkua noin 30 sekuntia ja laita se sitten levylle lastalla. Kaada seuraava erä taikinaa ja toista toimenpide.
8
Siksi, jos keitit suuren osan ja niillä oli aikaa jäähtyä, pannukakut tarjoillaan, peitä sitten pannukakkuja foliolla ja aseta useita minuutteja uuniin, joka on esilämmitetty 120 ° C: seen.
9
Voit kääriä täytteen tattari-pannukakkuihin ja keittää ne putkeen tai taittaa ne neliön muotoon, kuten Bretonissa on tapana, leipoa kermalla tai juustokastikkeella. Tarjoile galetti paremmin omenasiiderin kanssa.
Kiinnitä huomiota
Nykyajan Ranskassa tattari-keksien resepti oluen maidon sijasta kanelin, vaniljan ja rommin kanssa on suosittu.
Hyödyllisiä neuvoja
Tattari-pannukakkuja voidaan säilyttää 2–3 päivää, lämmittäen ennen käyttöä. Ne voidaan myös jäädyttää käärettämällä tarttuvaan kalvoon.