Savojankaali on maukkaampaa ja terveellisempää kuin valkokaali. Mutta hänellä on myös tiettyjä haittoja - sitä ei pidetä pitkäaikaisessa varastoinnissa ja se on täysin soveltumaton peittaamiseen ja säilyttämiseen. Mutta sen herkistä aaltopahvilehdistä voit tehdä upeita kaali-rullina.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Jauheliha:
- päärynäkaali;
- sipuli;
- 500 g jauhettua naudanlihaa;
- 40 g leivänmuruja;
- porkkanat;
- 100 g vettä tai lihaliemettä;
- 30 g ghee;
- mausteet
- suola.
- Kastike:
- iso porkkana;
- 20 g ghee;
- 40 g tomaattipastaa;
- sipuli;
- joukko tilliä;
- suola ja jauhettu pippuri.
- Kastike:
- valkosipulinkynsi;
- 100 g kermaa tai smetanaa:
- suola.
Käyttöohje
1
Ota kaakaonkaali lehtiin. Tätä jauhelihan määrää varten tarvitaan noin 15 lehteä.
2
Kaada vesi kattilaan, suola ja kiehauta. Upota kaalilehdet kiehuvaan veteen ja valkaise niitä enintään kaksi minuuttia. Tämän tyyppinen keittäminen tekee niistä huomattavasti pehmeämpiä. Laita lehdet siivilään, ripottele niitä kylmällä vedellä ja anna sen valua. Leikkaa kunkin paksuntuvan lehden pohjasta tai lyö ne lihavasaralla.
3
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja hiero porkkanat karkealla raastimella. Spasser-sipulikuutioita gheessä kunnes ne ovat kultaisia. Lisää sitten porkkanat niihin ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmeitä.
4
Sekoita jauhettu naudanliha sipulin ja porkkanan seoksella ja leivänmuruilla. Lisää lihalieme tai vesi, sekoita kaikki. Laita täyte kaalilehden keskelle ja kääri se kirjekuorella. Tee sama muiden lehtien kanssa. Jos et pysty käärimään kaali-rullia tarpeeksi tiukasti, sido ne puuvillalangalla. Paista kaali rullina voissa molemmin puolin.
5
Tee kastike kaali-rullien hauduttamiseen. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat ja paista ne gheessa. Pane porkkanat ja sipulit keittoastiaan, lisää tomaattikastike. Jos tahna on hieman hapan, sen maku voidaan säätää sokerilla.
6
Aseta kaali rullina kerroksittain kattilaan. Jos ne eivät ole täysin peitettyjä, täytä kuuma vesi. Suolaa ja pippuria. Hauduta kaali rullina puoli tuntia. Hienonna tilli hienoksi ja lisää se minuutti ennen muhennosta. Sulje pannu keitetyn astian kannessa ja anna sen hautua 5 minuutin ajan.
7
Tee kastike kaali-rullille. Hienonna valkosipulin piikki, voit ohittaa sen puristimen läpi. Lisää siihen smetana tai kerma, suola ja sekoita. Tarjoa täytetty kaali kuuma, kaataen runsashapan kermaviini ja valkosipulikastike.
Hyödyllisiä neuvoja
Tomaattipastan sijasta voit käyttää tuoreita tomaatteja.