Sipulikakku alkuperäisellä nimellä "tart flambe" ei ole muuta kuin suolaisia leivonnaisia, joissa on sipulia, savulihaa ja kermamakua. Tämä ruokalaji on peräisin Alsacesta, jossa talonpojat perheet muinaisina aikoina leivät piirakkaa tavallisissa kuumissa uuneissa. Esilämmitettyjen hiilien joukosta täytettiin ohut kakku, täytettiin ja kaadettiin smetalla tai tomaattivalkoisella juustolla. Sipulipiirakka kypsyi nopeasti ja söi vielä kuumana.
Valitse resepti
Tarvitset
- Tuotteet testiin:
- • Vehnäjauhot - 300 gr
- • Kuiva hiiva - 1, 5 tl.
- • Suola - 1/2 tl
- • Sokeri - 1 tl.
- • Vesi (lämmin) 250–280 ml
- täyte:
- • Sipulit - 2 kpl.
- • Savustettu sianlihan vatsa - 60 - 80 gr
- • Smetana - 300 - 400 gr
- • Kasviöljy - 1 rkl.
- • Suola - maun mukaan
- • Jauhettu pippuri (musta, vaaleanpunainen, valkoinen tai maustepippuri) - 0, 5 tl.
- • Raastettu muskottipähkinä - veitsen päässä
- • Kuivaa yrtit (tilli, oregano) hyppysellinen
Käyttöohje
1
"Tart flambe" valmistetaan yksinkertaisella hiivakokeella. Yhdistä taikina hiiva, sokeri ja 2 - 3 rkl jauhoja kokonaismäärästä. Lämmin vesi lisätään, mutta ei kaikkia, mutta noin 50 ml. Anna taikinan nousta 20-30 minuuttia peittämällä kulhon yläosan puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla.
2
Kaada suola jäljellä olevaan jauhoon, lisää taikina ja lisää kaikki vesi. Aloita heti vaivaaminen. Taikina on valmis, kun se on kohtalaisen tiukka ja koottu yhdeksi elastiseksi palloksi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Valmiiden taikinan annetaan nousta lämpimässä paikassa ilman vedoksia noin 40 minuutin ajan.
3
Kun taikina nousee, valmista täyttö ja kaataminen. Täyttämistä varten sipulit ja savustettu rintaosa hienonnetaan. Paista pienessä määrin kasviöljyä sipulia ja sianlihaa, kunnes ne ovat hieman kultaisia.
4
Kun täyte on paistettu, valmista täyttö. Sekoita happea kerma tai hapoton jogurtti, mausteet ja yrtit. Nouseva taikina rullataan ohuesti. Levitä kakku päälle täyte ja aseta sitten täyte. Laita sipulipiirakka kuumaan uuniin, noin 200–220 asteeseen 15-20 minuutiksi ennen ruskistumista. He syövät kuumaa hapukasta flambe-sipulipiirakkaa sekä kuivaa valkoviiniä tai olutta.
Kiinnitä huomiota
Smetanan sijasta voit ottaa raejuustoa tai paksua jogurttia, kiinnittää huomiota siihen, että tuote ei ole hapan.
Hyödyllisiä neuvoja
• Tähän ruokalajiin on suositeltavaa käyttää valkoisia tai keltaisia sipulimuotoja.
• Jos rinta ei ole, voit korvata pekonin, mikä tärkeintä, että lihassa on paitsi lihaa myös pieni määrä rasvaa.