Simpukat ovat simpukoita, joiden lihaa arvostavat erityisesti gourmetit ja terveellisen ruokavalion kannattajat. Hellävarainen, makea-suolaisella miellyttävä mauste simpukoita on saatavana vaatimattomimpaan budjettiin. Houkutteleva ja epätavallinen simpukoiden lihan esittely - kuorissa.
Valitse resepti
Heikkolaatuisten nilviäisten käyttö voi johtaa voimakkaaseen myrkytykseen, joten osta simpukoita myyjiltä, joilla on tuotteen laatusertifikaatti. Tarkista jokaisen pesualtaan eheys, hävitä avoimet ja vaurioituneet.
Jäädytetyt sinisimpukoita on ensin sulatettava huoneenlämmössä. Puhdista roskien ja lietteiden pesuallas, huuhtele juoksevassa vedessä. Voit keittää simpukoita valkoviinissä, maidossa, kalaliemessä tai keittää yksinkertaisesti kiehuvassa vedessä. Näiden nilviäisten liha on täydellinen salaattien ja alkupaloja varten. Millä tahansa lämpökäsittelymenetelmällä tuotteen valmius määritetään kuorien avaamishetkellä, suljettuina olevat nilviäiset heitetään pois.
Keitetyt simpukat pesuallas
ainesosat:
- 2 kg simpukoita kuorissa;
- 1 litra vettä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
Kiehauta vesi, lisää siihen suolaa ja sitruunamehua. Laske simpukat varovasti pannulle. Poista noin 2 minuutin kuluttua vesi ja täytä simpukat kylmällä vedellä, kiehauta uudelleen. Kypsentysmenetelmä antaa sinun säästää tuotteessa enimmäismäärän vitamiineja ja poistaa samalla simpukoiden lihaa joistakin myrkyllisistä aineista.
Keitä simpukoita uudessa vedessä noin 4-5 minuuttia, aseta sitten simpukat auki lusikalla. Ruokittaessa on parempi erottaa nieluja ja jättää yksi lehti. Kuiva tai puolikuiva valkoviini tai samppanja sopivat täydellisesti tällaiseen ruokaan.
Voit muuttaa reseptiä vähän, toista keittämistä varten simpukkapaikka jaetaan tasaisesti vedellä ja kuivalla valkoviinillä. Kalaravintolasta tulee uskomattoman herkullinen ja hellä.
Valkosipulikastikkeessa haudutettuja simpukoita
ainesosat:
- 1 kg simpukoita kuorissa;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 1 sitruuna.
- 5-6 persilja oksat;
- ripaus mustapippuria;
- suola maun mukaan;
- 50 g voita;
- ½ rkl. kerma.
Kaada kylmää vettä höyrykapseliin siten, että simpukat osoittautuvat puoliksi kiinni, laita tuleen ja tarkkaile, kunnes nilviäiset läpät avautuvat (kuoret avautuvat höyrystä). Avaa simpukoita kattilassa poistamalla yläkotelo.
Kaada puoli lasillista vettä pannuun, suola, lisää voi ja kuumenna minuutti. Kaada sitten kerma, purista valkosipuli, sitruunamehu ja hauta tasaiseksi. Kun kastike on paksuuntunut, siirrä simpukat suureen astiaan, lisää pippuria, hienonnettu persilja pannuun, sekoita kaikki. Kaada simpukat kastikkeeseen ja tarjoile.