"Kaikki on myrkkyä, kaikki on lääkettä; molemmat määräytyvät annoksen perusteella", sanoi kuuluisa alkemistti ja lääkäri Paracelsus. Kuinka olla tekemättä kohtalokas virhe ja et ylitä rajaasi. Puhutaan tänään kofeiinista.
Valitse resepti
Oli aika, jolloin ihmisen riitti juomaan kuppi kahvia tai vahvaa teetä varhain aamulla, jotta lopulta herätä ja mennä töihin reippaalla askeleella. Mutta vuotta kului, ja tämä ei riittänyt ihmisille. Nykyään kofeiinista on tullut pakkomielle - sitä kulutetaan kotona, toimistossa, pyörän ääressä. Illat vietetään hänen kanssaan. Nykymaailmassa koko teollisuus työskentelee jo sen parissa. Brittiläinen The Independent -lehti oli hämmentynyt tästä ongelmasta.
81 kuppia kahvia tai 317 kuppia mustaa teetä riittää kuolemaan. "Puhdasta kofeiinia myydään vapaasti ja missä tahansa määrin jauheena, jonka on tarkoitus mausteta ruokaa. Yksi teelusikallinen sellaista ainetta on yhtä suuri kuin 28 kupillista tavallista kahvia", sanomalehden toimittaja kirjoittaa. Asiantuntijat antavat hälytyksen: kofeiinin väärinkäyttö missä tahansa muodossa voi johtaa vakaviin seurauksiin - riippuvuuden ja oireiden ilmaantuvuudesta kuolemaan asti.
Millainen eläin on kofeiini ja miksi sitä tarvitaan luonnossa?
Tämä aine on alkaloidi, jota jotkut kasvit tarvitsevat suojautuakseen tuholaisilta. Ihminen on yksi harvinaisista elävien olentojen lajeista, joille kofeiini kohtuullisina annoksina ei ole vaarallista, mutta päinvastoin, se stimuloi aivojen toimintaa ja lisää fyysistä ja henkistä suorituskykyä. Suuret annokset voivat kuitenkin johtaa hermosolujen ehtymiseen. Joten miten ei ylitetä tätä linjaa ylläpitämällä samalla hyvää mieltä ja terveyttä?
Jotkut tieteelliset tosiasiat. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) julkaisi tammikuussa 2015 kofeiiniturvallisuutta koskevan tieteellisen tutkimuksen alustavat tulokset. Eurooppalaisten tutkijoiden tärkeimmät havainnot kertovat seuraavasta: turvallinen kerta-annos kofeiinia aikuisille - 3 mg / 1 painokilo. Kohtalaiset kofeiiniannokset eivät aiheuta kliinisesti merkittäviä muutoksia paineessa, sydänlihaksen verenvirtauksessa, nesteytyksessä tai kehon lämpötilassa. Tutkimukseen osallistui yhteensä 66 531 ihmistä.
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto [1] ja kansainvälinen elintarviketietoneuvosto antavat seuraavat kofeiinin vaihtelut yhdessä kupissa. 150 ml: n paahdettujen kahvipapujen juomissa on 80 - 115 mg tätä ainetta, 65 - 71 mg samassa määrin pikakahvia ja noin 75 mg espressossa (37 ml: n annos). Kofeiinipitoisuus riippuu suoraan valmistetun juoman vahvuudesta. Samanlainen tilanne on teellä - esimerkiksi teepussi, jota pidetään kiehuvassa vedessä minuutin ajan, sisältää noin 17 mg kofeiinia, kolmen minuutin kuluttua siitä tulee 38 mg kupissa ja viiden minuutin kuluttua 47 mg [2].
Venäjän sääntelyviranomaisten suositusten mukaisesti kofeiinin kulutus päivässä ei saisi olla yli 150 mg, keskimäärin yksi tai kaksi kuppia luonnollisia kahvipapuja tai kaksi tai kolme kuppia pikakahvia. Sama määrä kofeiinia löytyy 3-4 kupillisesta mustaa teetä tai 4-5 kupista vihreää.
Kahvin ja teen lisäksi kofeiinia löytyy suklaasta. Sadan gramman tankoissa tummaa suklaata (45 - 59% kaakaota) - noin 43 mg, maitoa - 20 mg [3].
No, monet ovat erityisen huolissaan hiilihapotettujen juomien, kuten kolan, kofeiinipitoisuudesta. Valmistajat eivät tietenkään paljastaneet reseptin ainesosien ominaisuuksia ja osuuksia, mutta ihmisten terveyteen liittyvät tiedot ovat kaikkien saatavilla. Esimerkiksi kofeiinipitoisuus Coca-Colassa on alle 13 mg / 100 ml. On helppo laskea, että kofeiinin liiaksi saamiseksi sinun täytyy juoda vähän enemmän kuin litra tätä juomaa päivässä. Tällainen alhainen kofeiinipitoisuus liittyy siihen tosiasiaan, että sitä käytetään vain aromilisäaineena, joka antaa juomalle katkeruuden, jota kahvituntajat rakastavat.
Joten terveellisen ruokavalion ytimessä on mittasuhde. Voit helposti laskea, kuinka paljon kofeiinia kulutat päivässä, laskemalla yhteen päivässä juodaksesi kupillisen kahvia, sokeritölkit tai suklaa.
Ja tietysti, kuuntele kehosi. Hän on paras neuvonantaja. Pidä hänet terveenä ja hän vastaa energian ja nuoruuden lisääntymisenä tulevina vuosina.
________________________________________________________________________
[1] Lecos C. Uusin kofeiinituloskortti. FDA-kuluttaja, maaliskuu 1984; Kansainvälinen elintarviketietoneuvosto, IFIC
[2] Murray Carpenter, ”Kofeiinista”, s. 42
[3]
Materiaali on valmistettu TCCC: n tiedon tuella.