Mahdollisuus hienontaa kanaa tai mitä tahansa muuta pöydälle tarjottua siipikarjaa oikein, antaa sinulle melkein yhtä suuret annokset, mikä tarjoaa ruoanlaiton mukavuuden ja valmiin ruuan ulkoisen estetiikan. Lisäksi kanan leikkaamisella voit säästää perheen budjettia, koska myymälöiden tarjoamat yksittäiset ruhoosat ovat huomattavasti kalliimpia kuin kokonainen lintu.
Valitse resepti
Kun valitset kanaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistamiseksi, on suositeltavaa keskittyä ei jäädytettyihin, vaan jäähdytettyihin tuotteisiin. Jäähdytetyn lihan kestoaika on enintään 5 päivää, ja jos lintua ei ole tämän jälkeen ostettu, se menee pakastimeen, mikä heikentää sen ravinto- ja makua.
Ennen kuin aloitat kanan leikkaamisen, se on pestävä juoksevan veden alla, poista loput fluffit ja höyhenet ja kuivattava paperipyyhkeellä. Lintu asetetaan leikkuulaudalle rinta ylöspäin ja terävällä veitsellä, viillot tehdään reiteen ja vartalon väliin. Kanan jalka vedetään hiukan sivulle, jolloin liitos vapautetaan ja leikataan se pois rungosta. Samat toimenpiteet toistetaan kanan toisella puolella.
Jos lintu on melko suuri, niin jokainen jalka on jaettu kahteen osaan: reiteen ja sääreen, nostaen ne nivelen alueelle. Siistän viillon tekemiseksi kanan jalka asetetaan iholla alaspäin, rypistymällä kahden luun liittymiseen ja veitsen terävällä liikkeellä molemmat osat irroitetaan, jolloin saadaan neljä erästä tummaa lihaa.
Siipien erottamisen helpottamiseksi ne vedetään sivulle ja käännetään hiukan vastakkaiseen suuntaan olkapään nivelten löytämisen helpottamiseksi. Siipien terävät kärjet voidaan leikata ja käyttää liemien valmistukseen. Toinen vaihtoehto kanan leikkaamiseksi käsittää rintojen erottamisen siipien kanssa, minkä jälkeen rinta leikataan kahteen osaan ja siipi erotetaan kustakin.
Rinta on kätevä erottaa selkäosasta terävillä keittiösaksilla, nostaen ruhon sivut selkärangan suuntaisesti. Rinta leikataan pituussuunnassa kahteen osaan; jos on tarpeen hankkia filee, liha leikataan huolellisesti luusta ja iho poistetaan.
Jos noudatat tiukasti kaikkia suosituksia ja pilkkoa kana oikein, saat kahdeksan yhtä suurena annoksena annettavaa kappaletta, jotka ovat käteviä paistamiseen, paistamiseen tai hauduttamiseen, samoin kuin selän, kylkiluun osan, siipisuojuksen, josta saadaan runsas aromaattinen lieme.