Upean keksin perusteella voit valmistaa kakkuja, joissa on erilaisia kyllästyksiä ja täyteaineita. Oikein paistetulla keksillä on kevyt, herkkä rakenne. Tämä saavutetaan piiskaamalla proteiineja. Minkä tahansa keinotekoisen leivinjauheen käyttö ei ole sallittua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- munat 5 kpl;
- rakeistettu sokeri 5 rkl. l;
- vehnäjauhoja 4 rkl. l;
- perunajauhot (tärkkelys) 1 rkl
Käyttöohje
1
Valmista kulho proteiinien piiskaamiseksi. Sen tulee olla täysin puhdas, siinä ei saa olla edes jälkiä rasvasta.
2
Ota tuoreita munia. Erota valkuaiset keltuaisista. Kaada proteiinit valmistettuihin astioihin ja jätä ne huoneenlämpötilaan. Yhdistä vehnäjauhot tärkkelykseen.
3
Lisää 5 rkl munankeltuaisiin ruokalusikallista rakeistettua sokeria. Vatkaa sekoittimella, kunnes keltuainen massa vaaleaa huomattavasti ja kaksinkertaistuu. Lisää vähitellen, piiskaamista lopettamatta, jauhoja ja tärkkelystä.
4
Voita oravat. Lisää 5-6 tippaa sitruunamehua, jotta ne vispilöisivät paremmin. Se voidaan korvata useilla sitruunahappokiteillä, jotka on liuotettu 1 tl: aan. kylmä vesi. Valmiin proteiinivaahdon tulisi olla vahvaa - jos pidät lusikkaa siinä, jälki jää.
5
Lisää vaahdotetut oravat keltuaisen massaan. Lisää pieninä erinä sekoittaen lusikalla lautasen reunasta keskelle.
6
Voitele leivin astia voilla. Ripottele kevyesti jauhoilla. Täytä muoto noin ¾ taikinalla.
7
Aseta keksi uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Laske lämpötila 15 minuutin kuluttua 180 ° C: seen. Paistoaika on 30-35 minuuttia.
8
Tarkista, onko kekski valmis. Paina kevyesti pinnalle. Jos lovi jää, jatka leipomista jonkin aikaa. Valmiin pinta on joustava ja helposti tasoitettu.
9
Poista keksi uunista. Anna sen jäähtyä 10 minuutin ajan. Ota pois muotista.
Kiinnitä huomiota
Älä avaa uunia 15 päivän leivonnaisen aikana - keksi voi asettua.
Älä käytä alumiinilaitteita piiskaamiseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Ennen keksin leikkaamista sitä tulisi pitää 3-5 tuntia. Hieman kuivattu keksi on helpompi leikata kerroksiin.
Keksi taikina voidaan lisätä makuun sitruunan tai appelsiinin, kanelin, vaniljan, mantelin tai rommin olemuksella.
Aromaattiset lisäaineet olisi otettava käyttöön piiskauksen lopussa.
Voit poistaa keksin palaneet palat terävällä veitsellä tai hienolla raastimella.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Munaton keksi