On jo kauan ollut tapana, että piirakat ovat usein isäntäkunnan allekirjoituslajike. Leivontareseptejä on paljon, ja ne ovat hyvin erilaisia. Alkuperäisten reseptien mukaan valmistetuista kala piirakoista voi tulla emäntäen erikoinen ylpeys ja koristaa juhlava pöytä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Siperian kalan piirakka:
- Testiä varten:
- - 5 lasillista jauhoja;
- - 100 g hiivaa;
- - 400 ml maitoa;
- - 200 g kermamargariinia;
- - 2 munaa;
- - 4 tl sokeri;
- - vettä.
- Täyte:
- - 2 kg kalaa;
- - 5 sipulipäitä;
- - 2 laakerinlehteä;
- - suola;
- - pippuria.
- Nopea kala piirakka:
- - 1 lasi jauhoja;
- - 4 munaa;
- - 250 g majoneesia;
- - 1 lasillinen smetanaa;
- - ½ tl ruokasooda;
- - 1 rkl. l. etikka;
- - 200 g kalafilettä;
- - 1 lasillinen keitettyä riisiä;
- - 3 sipulipää;
- - 100 g juustoa;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Siperian kala piirakka
Ensinnäkin, tee hiiva taikina. Tällöin laimenna hiiva pienellä määrällä lämmintä maitoa, lisää rakeistettu sokeri, kaada vähän lämmintä vettä, lisää jauhot, pehmennetty margariini ja munat. Vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsiisi ja työpintaasi. Ripottele tällä tavalla valmistettu taikina jauhoilla, peitä lautasliinalla ja aseta lämpimään kohtaan nousemaan. Testin määrän tulisi kasvaa vähintään 1, 5–2 kertaa. Taikinan nousuaika riippuu hiivan laadusta ja määrästä sekä lämpötilaolosuhteista.
2
Puhdista, suolet kalat, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja erota fileet varovasti luista. Suola se hyvin, pippuri ja varaa puoli tuntia. Kuori, pese ja hienonna hienoksi. Seuraavaksi jakaa hiiva taikina kahteen epätasa-arvoiseen osaan, rullaa yksi (suurempi) jauhojen pölyävällä työpinnalla noin senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja siirrä voideltuun leivinlevylle. Ripottele sipulilla, laita kalafilee laakerinlevyn päälle ja levitä loput sipuli tasaisesti. Peitä yläosa toisella kerroksella taikinaa, joka on aikaisemmin rullattu, yhdistä ja purista reunat niin, että täyte ei pudota. Napsauta piirakan keskikohta veitsellä ja laita esilämmitettyyn uuniin paistamaan 45 minuutin ajan 180 ° C: n lämpötilassa. Ota sitten valmis kala piirakka uunista, peitä se kostealla liinalla ja anna seistä 5-7 minuutin ajan.
3
Nopea kala piirakka
Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi ja sekoita munien, smetanan ja majoneesin kanssa. Lisää etikkalakkautettu sooda ja suola. Sekoita hyvin tasaiseksi. Sen tulisi käydä taikinaksi, jonka konsistenssi muistuttaa smetanaa. Kaada puolet valmistetusta taikinasta tulenkestävään muotoon. Sitten makaa kerroksittain, jotka on hienonnettu pieniksi kalafileen paloiksi, keitettyä riisiä ja hienonnettua sipulia. Kaada toinen osa taikinasta täytteen päälle. Ripottele päälle raastettu juusto ja laita kalakakku uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, jotta se paistuu keitetyksi noin 40-60 minuutiksi.
Kiinnitä huomiota
Jos piirakan taikina vaivataan leivontahiivalla, lisää 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua, minkä seurauksena hiiva tuoksu häviää.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotta hiiva taikina ei tarttuisi käsiisi, on suositeltavaa levittää kämmenet sulatetulla voilla tai kasviöljyllä.