Joulu ja uusi vuosi ovat sellaisia vapaapäiviä, kun koko perhe kokoontuu pöydälle. Ja haluan yllättää ja miellyttää rakkaitaan jollain epätavallisella ja maukkaalla. Täytetty ankka tai hanhi on juuri mitä tarvitset. Tämän reseptin etuna on, että aterioiden aikana sinun ei tarvitse auttaa itseäsi kädelläsi luiden poistamiseksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ankka 2-2, 5 kg: n painoon;
- 2 kananjalat;
- 2 rkl. tattari;
- 2 sipulia;
- voita;
- 300 g sieniä;
- suola;
- pippuria;
- kasviöljy;
- 4 omenaa
- hunaja;
- 4-5 saksanpähkinää;
- majoneesi;
- sitruuna;
- vihreät.
Käyttöohje
1
Pese tattari. Laita astiaan. Kaada 2 kupillista vettä ja syötä. Kun vesi kiehuu, suola. Älä peitä kansi. Vähennä lämpöä hieman ja keitä, kunnes vesi on kiehuva. Sillä välin, huolehdi ankasta.
2
Jos ruhoa ei löydy, poista höyhenet. Tarkasta ankka huolellisesti, jotta "kannot" ja pörröt eivät ole missään. Pese ruho ja pat kuivaa paperipyyhkeellä.
3
Suolista ruho ja leikkaa niska ja jalat alaraajoon. Irrota ankka iholta sileällä keralla, auttamalla itseäsi veitsellä. Leikkaa luunivelet siten, että ne erottuvat luustosta. Tämän seurauksena sinulla on iho, jolla on jalat, siivet ja häntä - toisaalta toisaalta - muu ruho ja rasva.
4
Erota liha luista ja pilota se hienoksi. Tee sama kanajalkojen kanssa. Leikkaa ankan suolet ja rasva. Sekoita kaikki liha.
5
Aseta ankan ja kanan luut, jalat, pää ja kaula pannuun, kaada 2 litraa vettä, suolaa ja keitä noin puoli tuntia.
6
Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Sulata voi pannulla ja paista sipulia siinä, kunnes se on kullanruskea. Pese sienet, leikkaa ja pane pannuun paahdetun sipulin kanssa. Muutaman minuutin kuluttua lisää kaikki liha siihen ja paista, kunnes kypsennetty. Suola ja pippuri maun mukaan.
7
Sekoita saatu jauheliha tattarilla. Täytä ankan iho tiiviisti tällä seoksella. Ompele peräkaula ja vatsa. Anna ruhon oikea pitkänomainen muoto. Kääri ankka sideharsoon ja sido narulla.
8
Aseta ankka suureen ruukkuun. Kaada se luuliemin (kohta 5) alle niin, että vesi peittää ruhon kahdella sormella. Jos lieme ei riitä, lisää keitettyä vettä halutulle tasolle. Keittämisen jälkeen keitä ankkaa 30–40 minuuttia.
9
Karkeat 4 hapanta omenaa kasviöljyllä rasvatulla leivinliuskalla. Poista ruho ja poista juusto. Voitele ankka hunajalla ja laita se omenoiden päälle paistolevylle. Paista ruho uunissa 200 ° C: ssa, kunnes se on kullanruskea (noin 30 minuuttia).
10
Poista ankka, aseta se loma-astialle ja poista langat varovasti. Piirrä verkko ruhon päälle majoneesilla. Koristele leivonnaisilla omenoilla, sitruunaviipaleilla, pähkinäpuoliskoilla ja yrtteillä. Tarjoile kuumana.
Kiinnitä huomiota
Älä missään tapauksessa laula ruhoa. Ankan iho on hellä, ja ihon alla on paljon rasvaa. Pinnan kuumentuessa rasva hukkuu ja iho halkeilee.
Hyödyllisiä neuvoja
Leikkaa astia jo pöydälle. Tarjoa jokaiselle vieraalle heti liha ja lisukke (tattari).