Inkivääriä myydään sekä kuivattuina että raa'ina. Kaikista mausteista tätä juuria pidetään yhtenä arvokkaimmasta ja hyödyllisimmästä. Ja yhdessä ruokavalion kanaliemin kanssa inkivääri on jumalallinen. Tätä kasvia kotimaassaan Pohjois-Intiassa kutsutaan "kuumaksi mausteeksi". Se on mausteinen makea maku ja antaa jokaiselle ruoalle erityisen pikaniteetin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- tuore inkiväärijuuri
- 2 valkosipulinkynsiä
- 300 g kanafilettä
- 0, 5 kuppi riisiä
- 1 tl soijakastike
- 2 tl sitruunamehu
- 1/4 tl mauste chili
- 1 nippu vihreää sipulia
- 2-3 korianterin haaraa;
- 1 tl kasviöljy
Käyttöohje
1
Keitä kanaa litrassa vettä 30 minuutin ajan. Poista filee liemestä ja leikkaa kana kuutioiksi.
2
Kuori inkiväärijuuri veitsellä, leikkaa viipaleiksi ja murskaa laasti valkosipulilla.
3
Laita liemessä murskattu inkivääri valkosipulin, kanan ja chilin kanssa, kaada soijakastike, sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
4
Huuhtele huolellisesti, jotta vesi on kirkasta. Kaada se liemeen.
5
Vähennä lämpöä, keitä 10–15 minuuttia. Poista sen jälkeen liemestä suuret inkivääri- ja valkosipulipalat.
6
Hienonna vihreä sipuli ja korianteri. Murskaa laasti kasviöljyllä ja suolalla, kunnes saadaan smoothie.
7
Tarjoile keitto ja mausta se sitten sipulin ja korianteriseoksella.
Kiinnitä huomiota
Inkivääriä on aina pidetty herkkänä herkullisuutena. Jopa venäjän sanalla "piparkakut", joka on peräisin sanasta "mausteinen", on inkivääriä esi-isissään. Loppujen lopuksi perinteistä piparkakkukakkua kutsuttiin piparkakkuksi.
Inkiväärin eteerisen öljyn pääominaisuus on sen anti-inflammatorinen ja antiseptinen vaikutus. Sitä käytetään hermoston ja tuki- ja liikuntaelinten sairauksien (niveltulehdus, niveltulehdus, nyrjähdykset) hoitoon. Inkivääri parantaa muistia, vähentää aggressiivisuutta.
Yksi inkiväärin vähemmän tunnetuista ominaisuuksista on sen korkea tehokkuus pahoinvointia vastaan. Muinaisina aikoina matkustajilla ja merimiehillä oli kiinteät tarvikkeet inkivääriä laivoissa, koska he tiesivät, että se parantaa samanaikaisesti meritaudin ja skorpustin. Muuten, aasialaiset naiset käyttävät raskauden aikana edelleen tätä mausteisen juuren ominaisuutta lääkitykseen toksikoosista.
Hyödyllisiä neuvoja
Tuoretta inkiväärijuuria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 10 päivää. Älä laita sitä muovipussiin. Riittää, kun peset kasvin hyvin poistamatta ihoa siitä.