Turkkia pidetään ruokavaliovalmisteena, kuten Se ei sisällä käytännössä rasvaa. Mutta tällä ominaisuudella on myös kääntöpuoli: kypsennettäessä liha on kuiva ja kova. Liotus suolavedessä 12–24 tuntia eliminoi tämän haitan. Siksi sinun on aloitettava linnun keittäminen päivä ennen odotettua tarjoilua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kalkkuna;
- 1 rkl. basmati-riisi;
- 1 rkl. villi riisi;
- 0, 5 kg puoliksi savustettu makkara;
- 0, 5 kg rintaosaa;
- smetana;
- 2-3 sellerilehtiä;
- maustepippuri ja mustat herneet;
- korianteri;
- suolaa
Käyttöohje
1
Pese lintu, poista höyhenet ja höyhenet. Suolista se. Leikkaa pois jalat säären, kaulan ja siipien kärjiltä. Aseta ruho astiaan ja täytä vedellä siten, että kalkkunasta veden reunaan on 4-5 cm. Poista ruho vedestä.
2
Lisää suolaa veteen nopeudella 1 rkl suolaa ilman liuosta 1 litrassa vettä. Pese ja pilko selleri. Pane se suolakurkkuun. Lisää siihen 1 rkl maustepippuria ja mustapippuria, tl korianteria. Keitä suolavettä 10 minuutin ajan.
3
Jäähdytä maustettu vesi huoneenlämpötilaan. Aseta kalkkunanruho takaisin ylös pannuun. Paina alas pienellä sortolla, jotta se ei aukea. Sulje kansi ja laita kylmään paikkaan päiväksi.
4
Sekoita basmati ja villi riisi (tällaisen riisin puuttuessa myös tavallinen pitkäjyväinen sopii), huuhtele. Pane erilliseen astiaan riisiseos, kaada 3 kupillista, keitetyt, vesi, suola ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Valuta jäljellä oleva vesi ja jäähdytä riisi.
5
Kuutioi rinta ja sipuli. Paista niitä pannulla noin 15 minuuttia ja lisää sitten makkara, leikattu 1, 5-2 cm: n viipaleiksi ja paista vielä 2-3 minuuttia. Sekoita kaikki riisillä. Suola ja pippuri maun mukaan. Jäähdytä täyte ja laita jääkaappiin huomenna.
6
Poista seuraavana päivänä kalkkuna suolavedellä, kuivaa se paperipyyhkeellä. Täytä lintu täytellä kaulassa ja vatsassa ja ompele reikät. Hapan kerma ruhon päällä. Aseta se holkkiin ja paista uunissa kullanruskeana noin 3 tuntia 180 ° C: n lämpötilassa.
7
Poista kalkkuna uunista. Anna sen hautua 20 minuuttia. Poista langat. Ota täyte pois. Leikkaa liha osiin. Aseta se ja täyte lautaselle.
Kiinnitä huomiota
Ennen kalkkunan keittämistä se on sulatettava kokonaan. Tämä tapahtuu parhaiten asteittain jääkaapin ylähyllyssä. 4 kg painavalla ruholla tämä toimenpide vie noin kaksi päivää.
Hyödyllisiä neuvoja
Estä holkki räjähtämästä, lävistä se useissa paikoissa hammastikulla ennen leipomista.