Caponata on eräänlainen italialainen vihanneskaviaari. Caponata voi toimia pääruuana tai alkuruoana, jos sitä tarjoillaan paahdetun leivän viipaleella.
Valitse resepti
Tarvitset
- • 2 munakoisoa;
- • 1 sipuli;
- • 2 paprikaa;
- • 3 sellerivarsivarret;
- • 500 g tomaattia;
- • 3 rkl. ruokalusikalliset suolattuja kapriseja;
- • 2 rkl. rkl sokeria;
- • puoli tölkkiä oliiveja;
- • 3 rkl. rkl viinietikkaa (valkoinen);
- • kuorittuja pinjansiemeniä (maun mukaan);
- • oliivi (tai kasviöljy) paistamiseen.
Käyttöohje
1
Ennen ruoanlaittoa vihannekset pestään ja kuivataan pyyhellä. Munakoiso leikataan varret, minkä jälkeen ne leikataan noin 1x1 cm: n kuutioiksi. Hienonnettu munakoiso asetetaan kulhoon, suolataan, niiden päälle asetetaan kuorma (vesitölkki tai vesilevy).
2
Selleri leikataan pieniksi paloiksi, siemenet poistetaan paprikoista ja paprikat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Tomaatit leivotaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan, leikataan sitten neljänneksiksi, joista siemenet poistetaan. Siemenistä kuorittu neljäsosa tomaatista leikataan suuriksi paloiksi.
3
Öljy kaadetaan syvälle esilämmitettyyn astiaan (noin 3 ruokalusikallista), lisätään etukäteen hienonnettu sipuli, joka paistetaan, kunnes se on läpinäkyvä. Kaprikat, selleri ja oliivit lisätään paistettuihin sipuliin, saatua seosta paistetaan 5 minuutin ajan.
4
Pippurit lisätään seokseen pannulla, paistetaan 5 minuutin ajan, niihin lisätään tomaatteja. Kattilan sisältöä paistetaan, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
5
Toisessa pannulla paistetaan munakoiso, joka on ensin pestävä suolalla. Valmiit munakoisot lisätään muihin vihanneksiin, sekoitetaan ja haudutetaan useita minuutteja, minkä jälkeen vihanneksia sirotellaan sokerilla ja kaadetaan niihin viinietikkaa. Vihannekset sekoitetaan varovasti, ripotellaan pinjansiemenillä ja haudutetaan vielä 2-3 minuuttia.
6
Leivän tarjoamiseksi kaikki leipäviipaleet on kuivattava grillillä, leivänpaahtimessa tai vain kuivassa paistinpannussa. Sen jälkeen vihannekset levitetään leipää, koristavat basilikanlehdillä ja tarjoillaan pöydällä.