Harva tietää, että turkin alla olevalla sillillä, joka on perinteinen ja tuhansien ihmisten rakastama, on poliittinen merkitys. He keksivat tämän lautasen jo vuonna 1918, mikä, kuten tiedätte, oli käännekohta Venäjälle. Jos uskot kansanlegendaan, "turkki" ei ole vaatetyypin nimi, vaan lyhenne.
Valitse resepti
Tavallisen kokin nerokas keksintö
1800-luvun puolivälistä lähtien ravintolat ovat olleet kansalaisten suosikki lomapaikka. Täällä he joivat, kiroivat, puhuivat ja etsivät kaikin tavoin totuutta. Usein kävijät lyövät astioita, aloitti taisteluita, syyttivät toisiaan vallankumouksellisten ideoiden kantamisesta ja lauloivat ”International” epävakaassa kuorossa. Kerran, kun moskovalainen kauppias Anastas Bogomilov, useiden erittäin suosimien ruokapaikkojen omistaja, päätti, että kävijöiden rauhoittaminen oli välttämätöntä ja laitosten ilmapiiri muuttui rauhallisemmaksi. Se tapahtui vuonna 1918. Yksi Anastasin työntekijöistä, kokki Aristarkh Prokoptsev, päätti, että kapinallisten rauhoittaminen oli helpointa, jos he kylläisivät vatsassaan. Mutta ei vain niin, mutta piilotekstin alla.
Legendan mukaan Prokoptsev keksi idean luoda "silakka turkin alle" ruokalaji. Silakka oli symboli proletariaatista (kansan keskuudessa laajalle levinnyt, saatavissa oleva ja suosittu tuote), vihannekset (perunat, sipulit ja porkkanat) edustivat talonpoikaa ja punajuuret edustavat vallankumouksellista punaista lipua. Suosittu ranskalainen kylmäkastike "majoneesi" oli linkki. Miksi hänet valittiin, ei tiedetä tarkalleen. Yhden version mukaan se oli merkki kunnioituksesta niille, jotka toteuttivat suuren Ranskan porvarillisen vallankumouksen, toisen mukaan - muistutus ententeistä.
Ententeä, johon kuului Ranska, pidettiin bolševismin pääasiallisena ulkoisena vihollisena.
Miksi turkki? SHUBA on lyhenne, joka tarkoittaa "šovinismia ja laskua - Boikotti ja Anathema".
Tavernien vierailijat arvostivat nopeasti vallankumouksellista salaattia. Ensinnäkin se oli herkullista. Toiseksi, edullinen. Ja kolmanneksi, se oli loistava välipala hengelle. Suuren majoneesimäärän vuoksi ihmiset juopuivat vähemmän, mikä tarkoittaa, että taisteluita oli vähemmän. Salaatti ilmestyi ensimmäistä kertaa Bogomilov-ravintolan ruokalistaan ennen uutta vuotta 1919. Ehkä siksi "sillistä turkin alla" on tullut perinteinen ruokalaji uudenvuoden pöydälle.
Salaatin historia on kaunis legenda. Kuinka totta hän on, kukaan ei koskaan tiedä.
Klassinen salaatti resepti
Perinteisen salaatin "sillin turkin alla" valmistamiseksi tarvitset keitettyjä vihanneksia (paitsi sipulia), tuoretta omenaa, silliä ja majoneesia.
On suotavaa, että majoneesi on kotitekoista. Jos joudut käyttämään kauppaa, niin on parempi ottaa yksi, jossa rasvapitoisuus on korkeampi.
Tarvitset:
- 200 g sillifilettä;
- 200 g omenoita;
- 200 g keitettyä punajuuria;
- 200 g keitettyjä perunoita;
- 200 g keitettyä porkkanaa;
- 100 g sipulia;
- majoneesi.
Kun vihannekset on kypsennetty, ne on jäähdytettävä, kuorittu ja raastettava karkealla raastimella. Sipulit leikataan mahdollisimman hienoksi. Sillifilee on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi: enintään 1x1 cm, omena on kuorittava ja raastettava. Astia on parempi levittää tasaiselle salaattikulhoon. Klassisen reseptin ensimmäinen kerros on peruna, sitten silli, sipuli, porkkana, omena ja punajuuri. Jokainen kerros rasvataan rasvaisella majoneesilla.
Klassinen resepti tunnetaan monille, mutta jokainen kotiäiti tekee silti "sillin turkin alla" omalla tavallaan. Jotkut laittavat suolakurkkua omenoiden sijasta, toiset sulkevat sipulit ainesosista pois ja toiset valmistavat juustoa yhdessä kerroksessa. Jotkut kokit pyrkivät "maistelemaan" lautasen ja sillin sijasta laittamaan lohta, lohta ja jopa mereneläviä, kuten katkarapuja ja kalmaria. Myös kotiäidit kokeilevat mielellään. Internetistä löytyy monia alkuperäisiin resepteihin perustuvia klassikoita: "Silakka lampaannahkaisessa turkissa", "Turkis turkki ilman silakkaa", "Silakka uudessa turkista", "Silli sadetakissa".
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä salaattia "Silakka turkin alla"