Achoblanco on yksi espanjalaisista keittoista, jotka tarjoillaan kylminä. Tämän ruoan kotimaa on kuuma ja aurinkoinen Andalusia. Achoblanco keitetään jauhettujen mantelien kanssa ja tarjoillaan viinirypäleillä tai meloniviipaleilla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 150 g tuoreita manteleita;
- - vanhentunut valkoinen leipä - 150 g;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - oliiviöljy - 100 ml;
- - kuiva valkoviini tai kuiva sherry - 30 ml;
- - vesi - 700 ml;
- - puoli sitruunan mehu;
- - valkoiset ja tummat suuret rypäleet - 200 g;
- - suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Valmista ensin pieni astia jäävedellä - se tarvitaan mantelien puhdistamiseen. Liota leipä 200 ml: ssa vettä, anna 10 minuutin ajan.
2
Kaada mantelit kiehuvalla vedellä niin, että se peittyy 2-3 senttimetriä. Tyhjennä kuuma vesi 5 minuutin kuluttua ja täytä mantelit jäävedellä. Muutaman minuutin kuluttua kuori mantelit iholta - purista vain ytimet peukalon ja etusormen väliin.
3
Kuori ja leikkaa valkosipuli keittokoneessa tai tehosekoittimessa mantelien kanssa. Lisää leipä vedellä, jossa se oli liotettu, jauhaa ainekset uudelleen.
4
Kaadumme vuorostaan oliiviöljyä, sherryä ja vettä yhdistelmään (tehosekoittimeen) piiskaten joka kerta massaa. Mausta keitto maustettuna pippurilla ja suolalla, laita jääkaappiin useita tunteja.
5
Noin tunti ennen keiton tarjoilua leikkaamme viinirypäleet puoliksi, poista siemenet varovasti veitsellä, terävällä kärjellä tai hammastikulla. Ripottele viinirypäleet sitruunamehulla siivun puolelle ja laita jääkaappiin. Lautaset, joissa tarjoillaan keittoa, laitetaan myös jääkaappiin.
6
Kaada keitto lautasille, ripottele jauhetulla pippurilla kauneuden saavuttamiseksi, ripottele oliiviöljyä (kirjaimellisesti 6-7 tippaa lautaselta), levitä viinirypäleet ja tarjoa heti.