Kylmä keitto kuumina päivinä on loistava vaihtoehto kevyelle ruokavaliolle, joka ravitsee ja virkistää samanaikaisesti. Vihreät, kurpitsa, tomaatit ja muut vihannekset - ensimmäisen ruuan ainesosa voi olla monia tuoreita hedelmiä omasta kesämökistäsi tai markkinoilta. Kokeile erilaisia kylmiä keittoja - kotitekoisia reseptejä, joista on tullut venäläisen keittiön perinteisiä tai eksoottisempia.
Valitse resepti
Punajuurikeitto kvassilla
Punajuurista saadaan melko ravitseva kylmäkeitto, tyydyttynyt viininpunainen väri. Kuori 3 keskikokoista juuria ja keitä, kunnes se on kypsennetty, poista sitten liemestä ja hienonna ohuiksi oljiksi tai raasta karkealla raastimella.
Leikkaa hienoksi joukko sipulien, tillin ja persiljan höyheniä. Sekoita kaikki juurikkaiden kanssa ja kaada sekoitus leipäkakkua ja liemiä (1: 1). Lisää suola ja pippuri maun mukaan, tarjoile hapokas kermajäähdytetty jääjuuri tai jogurtti.
Suolakeitto
Kylmäkeittojen kotitekoisten reseptien joukossa erityisen paikan vievät hedelmäruokia, joiden hapan maku on huomattavasti virkistävä kesälämpötilassa. Keitä 2-3 kuorittua ja viipaloitua perunaa. Sekoita vihanneksia 5 minuutin ajan. ruokalusikallisessa voita 200-300 g pestyä ja hienonnettua happea.
Lisää vihreät liemeeseen, kun perunat ovat kypsennettyjä. Pidä pannu tulessa vielä 5–7 minuuttia. ja sammuta se. Laita puolipyöreiksi viipaloitu jyrkkä muna happeakeittoon ja tarjoile astia kylmänä smetanaa, sipulilla hienonnettuja yrttejä ja tilliä.
Kananrinta-tomaattikeitto
Tuoreista tomaateista valmistettu kotitekoinen mehu on erinomainen perusta alkuperäiselle kylmäkeitolle. Puhdista, viipaloidut tomaatit ilman varret, kaada kiehuvaa vettä, poista iho ja pilkkoa tehosekoittimessa. Lisää suola ja rakeistettu sokeri maun mukaan. Kylmäkeittoresepti on 3 litraa laimentamatonta tomaattimehua.
Keitä porkkanat ja perunat (kumpaakin 200–250 g), pieni munakoiso, kananrinta ja 2–3 tusina viiriäismunia. Leikkaa kaikki jäähdytetyt vihannekset ja liha viipaleiksi, hienonna tuoreet ja marinoidut kurkut hienoksi (200 g kukin). Kuori ja jaa munat pitkittäispuoliskoihin. Sekoita kaikki, lisää hienonnettu sipulit ja persilja (joukossa) ja hyvin hienonnettu sipulipää. Kaada kaikki ainekset tomaattimehun kanssa ja tarjoa keitto kylmänä.