Alun perin "Burgundin naudanlihaa" pidettiin talonpojan ranskalaisen keittiön ruokia. Vähitellen resepti sai suosion ja alkoi viitata "gourmet-ruokia" -herkkuihin. Kokit muuttivat ja täydensi ainesosia, mutta lihan keittoperiaate pysyi ennallaan. Naudanlihaburguononia keitetään sienten, perunoiden tai haudutettujen vihannesten kanssa. Perinteisessä Burgundin naudanlihassa yhdistyvät minimaalinen määrä ainesosia.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 2 kg naudanlihaa
- - suolaa
- - musta jauhettu pippuri
- - 1 kg perunoita
- - laakerinlehti
- - 3 valkosipulinkynsiä
- - salottisipulit
- - kuivat yrtit
- - 3 keskikokoista porkkanaa
- - oliiviöljy
Käyttöohje
1
Paista liha korkealla kuumuudella kokonaisella kappaleella, kunnes kuori tulee. Pane hienonnettu valkosipuli, hienonnetut porkkanat ja salottisipulit jäljellä olevaan öljyyn. Salottisipulin sijasta voit käyttää vihreää tai sipulia. Paista kaikki aineosat kunnes ne ovat kultaisia.
2
Palauta naudanliha sipulien ja porkkanoiden seokseen. Lisää laakerinlehti, kuivatut yrtit pannuun ja kaada punainen kuiva viini. Työkappaletta on haudutettava alhaisella lämmöllä useita tunteja lisäämällä määräajoin vettä. Lisää suolaa ja mustapippuria haluamallasi tavalla.
3
Keitä perunat lievästi suolassa vedessä. Leikkaa kahtia ja paista oliiviöljyssä, kunnes murskaantunut. Leikkaa naudanliha ennen tarjoilua suuriksi paloiksi ja aseta lautasille perunakoristeella. Voit koristella lautasen tuoreilla yrtteillä.