Herkullinen sianliha mausteisessa hapan kastikkeessa, Provencen yrttien aromaattisilla muistiinpanoilla. Lohikäärmeen ruuan ystäville.
Valitse resepti
Tarvitset
- 4 annosta varten:
- Sianliha 600 g
- Luumuviini 250 ml
- Soijakastike 70 ml
- Chili-kastike ja Tabasco muutama tippa
- Oliiviöljy höyrytetty st. lusikat
- Auringonkukkaöljy 70 ml
- Valkosipulia 50-60 g
- Rosmariini (jos kuivataan) 3–5 g
Käyttöohje
1
Valmistele ensin liha. Me leikkasimme siistiin, kauniiksi jaetuiksi paloiksi, noin kymmeneksi kymmeneksi, ja paksuus puolitoista tai kaksi senttimetriä. Jokainen pala on toivottavaa lyödä hieman pois, mutta jos ei ole murskaus vasaraa, voit tehdä sen ilman. Sitten on parasta leikata hieman ohuempi kuin 1, 5 cm.
2
Kaada öljy astiaan: sekä oliivi- että auringonkukka. Kuumentaa korkealla kuumuudella. Kun öljypohja lämpenee, kuori valkosipuli ja jaa se 2-3 osaan. Laita yksi osa valkosipulia kuumaan öljyyn. Kun se paistuu, laita se pois pannulta ja heitä se ulos. Nimi ”Lohikäärmeet” sai ruokalajiin sen terävyyden vuoksi, joten voit pudottaa muutama tippa Tabascoa voihin.
3
Aloitamme paistamaan lihaa, kunnes kullanruskeita, mutta ei kokonaan. Jos kaikki palat kerralla eivät päässeet astiaan, älä unohda lisätä vähän öljyä, ellei tarpeeksi, ennen jokaista paistamista ja paista valkosipuli. Valkosipulia paistetaan, jotta öljy saa aromin, ja sitten liha on "kierretty", koska valkosipulin maku ei ole selvä.
4
Kastikkeen valmistus. Ota potti tai syvä pannu sopimaan koko liha siihen. Mutta tärkeintä on, että kastike, jonka aiomme keittää, piilottaa nyt kaiken sen alla olevan lihan! Kaada viini, soijakastike tähän astiaan, lisää chili-kastike (määrä mieleiseesi), pudota muutama tippa Tabascoa ja laita rosmariini. Laitoimme keskilämpötilaan.
5
Kun kastike melkein alkaa kiehua, laita liha siihen. Hauduta, kunnes olet valmis, noin 5-7 minuuttia keskilämmöllä ja riippuen siitä, kuinka paistat sen.