Makea, rapea, monikerroksinen baklava, joka virtaa hunajasiirappilla, on itämainen herkku, jota monet rakastavat. Tälle jälkiruoalle on monia reseptejä. Valittavana on paljon, jotta saat täydellisen täydennyksen kupilliseen voimakasta mustaa kahvia.
Valitse resepti
Klassinen turkkilainen Baklava
Haluatko keittää sellaisen baklava-annoksen, jolla palvelit Ottomaanien imperiumin sulttaanin tapaan? Käytä perinteistä turkkilaista reseptiä. Siinä ei ole hunajaa, mausteita, tuoksuvaa vettä, mutta tämä ei estä herkkyyttä olemasta yllättävän maukasta.
Tarvitset:
- 400 g filo taikinaa;
- 500 g rakeistettua sokeria;
- 350 g suolatonta kuorittua pistaasipähkinää;
- 500 g suolatonta voita, rasvapitoisuus 82, 5%;
- 600 ml vettä;
- ¼ sitruuna.
Ota siirappia. Pane pannu sokerin ja veden kanssa keskilämpötilaan, purista mehu sitruunasta ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes siirappi tulee paksua. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Jauhaa pistaasipähkinöitä ruoanlaittoon. Niiden ei tulisi muuttua tahnaksi, vaan pähkinät tulisi hienontaa erittäin hienoksi, säilyttäen samalla rakenne. Sulata voi matalassa kuumassa. Stoke, kunnes vaahto nousee ja kiinteät aineet alkavat uppoaa pohjaan. Se vie noin 10-15 minuuttia. Poista vaahto uralla lusikalla. Siivilöi siivilän pohja sideharsolla ja suodata öljy.
Filo-taikina voidaan valmistaa itsenäisesti, mutta vain erittäin kärsivälliset ihmiset voivat tehdä tämän prosessin. Resepti on yksinkertainen, mutta taikinaa tulee venyttää pitkään ja huolellisesti kädelläsi niin, että siitä tulee ohut ja läpinäkyvä. Konditorit sanovat, että hyvän filo taikinan avulla voit turvallisesti lukea sanomalehteä. Siksi useimmissa kotitekoisissa baklava-resepteissä suositellaan ottamaan valmis filo.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Ota syvä suorakulmainen leivinastia. Paras leipomolevy on 30 x 20 cm ja syvyys vähintään 4 cm. Leikkaa filolevyt muodon mukaan. Ohut taikina leikataan sopivimmin saksilla. Peitä viipaloidut levyt hieman kostealla pyyhkeellä ja pidä taikinaa sen alla, jotta se ei kuivaa.
Voitele muotin pohja ja sivut sulatetulla voilla ja aloita taikinan levitys. Voitele jokainen uusi kerros runsaasti öljyllä. Ripottele filoa joka kolmas kerros ohuella kerralla murskattuja pistaasipähkinöitä. Kun käytät noin puolta taikinasta, ripottele paksu kerros pähkinöitä ja aloita kaatamista vähän enemmän, kunnes sinulla on noin 10 arkkia taikinaa. Niiden ei tarvitse olla mutterien kanssa.
Leikkaa työkappale terävällä veitsellä tasaisiin osiin vetämällä seitsemän osaa poikki ja kuusi pitkin. Varmista, että olet leikannut baklavan pohjaan. Kaada runsaasti jäljelle jäävällä öljyllä ja laita uuniin 30-35 minuutiksi. Valmis baklava kullanruskea ja hiutaleinen. Kaada kuumat leivonnaiset siirappilla ja anna 30 minuutin ajan imeytyä leivonnaiset. Ripottele murskattuilla pistaasipähkinöillä ja tarjoile.
Helppo resepti kreikkalaiselle baklavalle
Kreikkalaisen baklavan keittäminen ei ole niin paljon prosessi, joka on erilainen kuin lautasen ainesosat. Antelias kreikkalaiset eivät varaa pähkinöitä, mausteita, hunajaa.
Tarvitset:
- 200 g kuorittua saksanpähkinää;
- 200 g kuorittua pistaasipähkinää;
- 200 g kuorittua mantelia;
- ¼ Art. rakeistettu sokeri;
- 2 rkl. rkl jauhettua kanelia;
- ripaus jauhettua neilikkaa;
- 18 rkl. rkl voita;
- 400 g filo taikinaa.
Siirappia varten:
- ¾ Art. rakeistettu sokeri;
- 1 rkl. kylmä vesi;
- 1 kuppi nestemäistä hunajaa;
- 1 rkl. l. appelsiiniuute;
- 5 neilikkaa;
- 1 sitruuna.
Hioma pistaasipähkinät tehosekoittimen kulhoon. Kumoa 3 ruokalusikallista koristeeksi jälkiruoka. Hioma loput pähkinät tehosekoittimessa ja lisää jauhettuihin pistaasipähkinöihin sokerin ja mausteiden kanssa. Sekoita. Voit muuttaa pähkinöiden osuutta makusi mukaan laittamalla hiukan enemmän kuin pidät. Sulata voi keskilämmöllä, odota, kunnes vaahto tulee näkyviin, ja poista se lusikkaisella raolla. Siivilöi sulatettu voi tavallisen seulan läpi kiinteiden hiukkasten poistamiseksi.
Voitele syvä neliömäinen leivinastia öljyllä. Leikkaa filon taikina niin, että se sopii pannuun. Aseta lakanat yhden märän pyyhkeen päälle ja peitä toinen. Aloita baklava-keräys. Aseta filolevyt yksitellen voitelemalla öljyllä. Kun käytät noin kolmannesta taikinasta, ripottele paksusti puolelle pähkinäseosta. Levitä toinen kolmasosa taikinasta ja käytä pähkinöiden toinen puoli. Viimeistele baklavan kerääminen laskemalla jäljellä oleva taikina. Temppu, jonka avulla saat ilmabakvalan - niin vähän kuin mahdollista painaa taikinakerroksia munettaessa. Voitele baklavan yläosa sulatetulla voilla. Viipaloi annoksiin. Aseta leivonnaiset uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Keitä 45 minuutista 1 tuntiin. Baklavan tulisi tulla kultainen. Tarkista saatavuus bambukepillä.
Kun baklava leipoo, ota siirappi. Kaada vettä pieneen kattilaan, lisää sokeri ja hauta keskimääräisellä lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää hunaja, appelsiiniuute ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä noin 20-25 minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä hieman. Purista mehu sitruunasta ja lisää siirappiin. Poista neilikka neilikka.
Kaada keitetty baklava lämpimällä siirapilla. Ripottele loput pistaasipähkinät. Anna makeisten liota useita tunteja.
Epätavallinen baklava-resepti
Haluatko keitä epätavallista baklavaa? Tässä on mielenkiintoinen resepti, joka käyttää epätavallista tuotetta - seesaminsiemeniä.
