Pienet luumut voivat olla hapan tai makea, tuoksuva ja ei kovin. Hedelmät riippumatta niistä voidaan valmistaa monia maukkaita asioita - liköörejä, kompotteja, säilöntäaineita, kastikkeita. Tärkeintä on valita tarpeeksi kypsät ja pilaantumattomat luumut.
Valitse resepti
Pieni luumuhillo
Pienistä luumuista, joissa luu on erottunut huonosti, voit keittää aromaattisia hilloja. Se sopii teetä juomiseen ja piirakoiden leipomiseen.
Tarvitset:
- 1 kg pieniä luumuja;
- 6 lasillista sokeria;
- 4, 5 lasillista vettä.
Pese ja kuivaa luumut ripottamalla pyyhelle. Pura hedelmät ja laita ne kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi. Poista sitten luumut urallisella lusikalla ja kaada kylmään veteen. Tee sokerisiirappi nesteestä, jossa hedelmät lämmitettiin. Kaada siihen sokeria ja keitä, kunnes se on täysin liuennut, poistamalla vaahdon määräajoin.
Kaada luumut kuumalla siirapilla ja anna seistä 3-4 tuntia. Aseta sitten kulho hedelmiä liesiin ja pane hillo kiehuvaksi. Poista se lämmöltä ja varaa se uudelleen 10-12 tunniksi. Toista prosessi vielä 1-2 kertaa. Sen jälkeen keitä hillo uudelleen kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes siirappi saavuttaa ohuen narun. Pisara hilloa pudottua lautaselle ei saisi levitä.
Levitä luumut steriloituun purkkiin puhtaalla lusikalla ja kaada ne siirappiin. Peitä purkit harsolla ja anna niiden jäähtyä. Jos suljet kuuman tukoksen, vesipisarat laskeutuvat kannen alle, joka putoaa sitten tukoksen pintaan. Kun tölkit ovat täysin jäähtyneet, peitä ne kansilla ja säilytä.
Luumu täyttö
Pienistä hapan luumuista voit valmistaa herkullisen kotitekoisen liköörin. Sitä käytetään ruuansulattimena - tällainen juoma auttaa sulattamaan raskaita ruokia ja korvaa täydellisesti ostetut viinit.
Tarvitset:
- 5 kg pieniä luumuja;
- 2, 5 kg sokeria;
- 4, 5 litraa vodkaa.
Lajittele luumut ja repäise pyrstöt pois. Huuhtele ja kuivaa hedelmät, laita ne pulloon ja kaada ne sokerilla. Sido säiliön kaula sideharsolla ja jätä se auringossa 6 viikkoa. Kun massa on käynyt, kaada 0, 5 litraa vodkaa pullossa ja jätä juoma vielä 4 kuukaudeksi.
Siivilöi ja kaada siihen jäljellä olevat 4 litraa vodkaa. Siirrä juoma suureen emaliastiaan, keitä, jääkaappi ja pullo. Sulje johto tiukasti ja aseta se viileään paikkaan. Kuuden kuukauden kuluttua juoma on valmis juomaan.
Tämän reseptin mukaan voit tehdä orjantappuraa, kirsikka-luumua ja muita pieniä hedelmiä.
Tkemali-kastike
Pienistä luumuista voit keittää suositun Georgian kastikkeen. Tkemali-hedelmiä käytetään yleensä siihen, mutta myös muut pienet ja hapan luumut ovat sopivia. Ne voivat olla sinisiä, valkoisia tai punaisia. Tärkeintä on ottaa vain yhden tyyppinen luumu yhden tyyppiseen kastikkeeseen.
Tarvitset:
- 1 kg happamia luumuja;
- 6 valkosipulinkynsiä;
- 50 g vihreää tilliä;
- 50 g korianteria;
- 50 g ombaloa;
- 2 rkl korianterin siemeniä;
- jauhettu punainen paprika ja suola maun mukaan.
Ombalo on mausteinen yrtti, jota käytetään aktiivisesti Georgian ruokia. Jos et voinut ostaa sitä, ota kuivattu piparminttu sekoitettuna pieneen määrään suolaa.
Pane luumut kattilaan, kaada pieni määrä vettä, kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä hedelmät pehmeiksi. Heitä ne sitten siivilään ja tyhjennä neste erilliseen kulhoon. Pyyhi luumut seulan läpi, kuristamalla iho ja kaivokset. Laita hedelmäsose liesille ja kiehauta.
Poista kastike lämmöltä, lisää suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli, tilli ja korianteri. Laimenna perunamuusia pienellä määrällä liemiä, jotta kastike on nestemäistä. Kaada seos esisteriloituihin purkkeihin, sulje ja säilytä. Tarjoa tkemali liharuokia, makkaraa, grillattua kalaa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää luumuhilloa