Kuiva parsa on itämaisen keittiön lahjakas keksintö. Tämä kuivattu soijamaitovaahto sisältää erittäin runsaasti korkealaatuisia proteiineja ja vitamiineja, minkä vuoksi kasvissyöjät rakastavat sitä niin paljon. Mutta niille, jotka eivät luopu lihasta, siitä valmistetut ruoat ovat hyödyllisiä ruuansulatuksessa ja vain tyydyttämään vaativa maku.
Valitse resepti
Korean tyyliin parsa
ainesosat:
- 200 g kuivaa parsaa;
- 2 porkkanaa;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 1 laakerinlehti;
- 6 herneitä maustepippuria;
- 1 rkl. sokeri ja suola;
- 1/3 tl jauhettu punainen paprika;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 5 rkl omenaviinietikka.
Liota kuiva parsa kylmässä vedessä 4 tuntia. Valuta, huuhtele valkoiset kuidut, jotka ovat kooltaan suurempia ja leikataan pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella. Vapauta valkosipuli kuoresta ja murskaa se laastissa. Sekoita kaikki valmistetut aineosat.
Jos kokit parsaa koreaksi tulevaisuutta varten, ota sitten seesamia kasviöljyn sijasta. Tämä on loistava luonnollinen säilöntäaine.
Tee salaattikastike. Kaada kasviöljy kattilaan ja laita voimakkaan tuleen. Kaada suola, sokeri, punainen paprika maljoihin ja laita sisältö kiehuvaksi. Lisää laakerinlehti, mausteherneet ja omenaviinietikka ja poista astiat heti liesistä. Kaada kiehuva kastike vihannesten päälle, sekoita ja anna seistä 3 tuntia jääkaapissa.
Paistettu soija parsa
ainesosat:
- 100 g kuivaa parsaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 100 g vihreitä papuja (voidaan jäädyttää);
- 1 rkl soijakastike;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 30 g korianteria;
- suola;
- kasviöljy.
Jotta soija parsaliuskat voivat liota tasaisesti, niiden on peitettävä kokonaan vedellä. Luotettavuuden vuoksi paina ne alas.
Liota kuivatut parsat ja leikkaa paloiksi 4-5 cm. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi ja paista vihreillä papuilla kasviöljyssä. Keitä vihanneksia 5 minuutin ajan sekoittaen toisinaan lastalla. Pane ne parsaan, mausta mustalla pippurilla, soijakastikkeella, suolalla maun mukaan ja ripottele hienonnettua korianteria. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarjoile ruokalaji itsenäisenä ruokia tai riisin lisuke.